Pinot de Diel Sekt Extra Brut, Ernte 2021

Description de vin pour Pinot de Diel Sekt Brut N°003 Millésime 2021 de Diel

Couleur & Apparence

D’un jaune doré éclatant dans le verre, avec une fine perlation dispersée et vivante et une mousse impressionnamment dense. La mousse témoigne de la précision artisanale de cette prise de mousse en bouteille.

Nez

Élégant et complexe : poire et coing forment le fondement fruité, complétés par des agrumes clairs. Sous-jacentes se déploient des notes subtiles de brioche de pain blanc, amandes grillées et beurre salé – une signature du vieillissement sur lie. Une fine composante minérale traverse le bouquet et lui confère une profondeur remarquable.

Palais

Vivant et précis : l’attaque est marquée par une note d’agrume croquante et une carbonatation vivifiante. Malgré un dosage minimal de seulement 4 g/l, le Sekt demeure juteux et équilibré, jamais dur ni anguleux. La fraîcheur reste constamment présente, sans dominer la fruité – un équilibre que Caroline et Sylvain Diel maîtrisent magistralement.

Finale

Stimulante et rafraîchissante avec une fraîcheur d’agrume persistante et une fine résonance minérale qui invite à la gorgée suivante.

Cépage & Vinification

Une cuvée de Pinot Noir et Pinot Blanc du millésime 2021. Prise de mousse traditionnelle en bouteille avec dégorgement en mai 2024. Le dosage extrêmement faible de 4 g/l souligne la confiance dans la qualité du vin de base et le caractère de la Nahe.

Accords mets-vins

Un excellent apéritif, qui brille également avec les huîtres, noix de Saint-Jacques, sushi et sashimi. Tout aussi approprié avec la baudroie poêlée, le fromage de chèvre ou une terrine d’asperges. L’élégance et la finesse le prédestinent à une cuisine raffinée et épurée.

Particularités

La troisième édition du Pinot de Diel témoigne du travail de qualité constant du domaine sur la Nahe. Un Sekt de vigneron allemand qui s’inspire stylistiquement des principes classiques du Champagne, tout en conservant son propre caractère inimitable.