Couleur :
Rouge grenat atténué avec un éclaircissement distinct vers le bord.
Nez :
Le Pernand-Vergelesse "îLE des Vergelesses" Premier Cru Rouge 2012 montre un fruit moelleux et une belle maturité. Outre la framboise sauvage et la pomme renette, des notes de feuilles de forêt, de sous-bois, un soupçon de cacao et un encens subtil émergent du verre. Déjà le parfum de cette goutte magnifiquement mûre éveille l'envie de plats raffinés à base de champignons, de gibier et de volaille sauvage.
Bouche :
Il est fascinant de constater à quel point il est frais et presque jeune sur la langue, avec des fruits frais, une acidité stimulante et des notes de framboise fraîche. Dans le même temps, cependant, on retrouve également de nombreuses notes umami de champignons shiitake, de sauce soja et de truffes. Avec une fine salinité et une minéralité prononcée, il persiste longtemps sur la langue. Prête à boire, cette belle goutte !
Recommandations alimentaires par Christina Hilker :
- Essence de queue de bœuf avec raviolis aux cèpes
(ViandePâtes, Pizza, Polenta et RisottoChampignons et truffescèpesravioli)
- Perdrix au foie de volaille, truffe et chou de Savoie
(Champignons et truffestruffeLégumes et végétarienschouSauvaginefaisan, perdrix)
- Brie de Meaux sur roquette avec noix caramélisées
(FromageFruits et noixnoix (fruits à coque))
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 4,0 g/l |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
