Pasos de San Martin 2016

Description du vin Pasos de San Martin 2016 d’Artazu

Couleur & Apparence

Rouge cerise foncé avec un bord clair et des reflets violacés – une image classique d’un Grenache ayant bénéficié de quelques années de vieillissement en bouteille.

Nez

Ce Grenache a largement dépassé le stade des fruits primaires et se présente de manière remarquablement évoluée. Tandis que le cassis, les cerises douces et la prune sont encore présents, ce sont les notes épicées et éthérées qui dominent : la girofle, la cardamome et le genévrier apportent de la complexité. S’y ajoutent l‘écorce d’arbre, les aiguilles de sapin et le bois de cèdre, complétés par le poivre blanc et la cannelle. Un profil aromatique qui unit maturité et finesse.

Palais

Surprenamment frais à l’attaque – une qualité bienvenue à 14,5% d’alcool. La structure acide puissante propulse le vin et lui confère une belle vivacité et fluidité. Étonnamment linéaire et élancé pour un Grenache de cette maturité. Le fruit se montre à petits grains et acidulé, les arômes épicés du nez reviennent harmonieusement. Un vin qui privilégie l’élégance à l’opulence.

Finale

Longue et persistante avec des notes de griottine prononcées, qui soulignent le caractère acidulé et frais du vin.

Terroir & Origine

Issu de la Navarre, une région espagnole sous-estimée, réputée pour ses Grenaches de caractère. Artazu cultive de vieilles vignes qui produisent des vins d’une fraîcheur et d’une structure remarquables – loin des stéréotypes de Grenache confituré et cliché.

Cépage & Vinification

Grenache pur, qui a bénéficié de quelques années de vieillissement en bouteille. L’élevage préserve l’acidité naturelle et la fraîcheur du cépage, plutôt que de miser sur l’extraction et une surcharge boisée.

Accords mets-vins

La structure acide et l’aromatique épicée le prédestinent à un filet de porc en croûte d’herbes avec chou-rave à la crème, un carré d’agneau rôti avec fèves et artichauts ou un savoureux velouté de lentilles avec persil et crème fraîche.

Particularités

Un Grenache qui prouve que ce cépage peut aussi séduire par son élégance, sa fraîcheur et son potentiel de garde. Le vieillissement en bouteille depuis 2016 lui a fait le plus grand bien.