Pasos de San Martin 2016

Description du vin Pasos de San Martin 2016 d’Artazu

Couleur & Apparence

Rouge cerise foncé avec un bord clair et des reflets violets – une apparence classique pour un Grenache affiné de Navarre.

Nez

C’est ici que l’on voit impressionnamment ce que l’élevage en bouteille peut accomplir. La jeunesse aux fruits primaires a cédé la place à une maturité complexe. Cassis, cerises douces et prune forment le fondement fruité, mais le vin vit de son âme épicée : clou de girofle, cardamome et genévrier dominent. S’y ajoutent des notes éthérées d‘écorce d’arbre, d‘aiguilles de sapin et de bois de cèdre. Le poivre blanc et la cannelle apportent la touche aromatique finale.

Bouche

L’attaque surprend par sa fraîcheur remarquable – ce qui n’est pas une évidence avec 14,5% d’alcool. Une structure acide saisissante porte le vin avec élan et fluidité sur le palais. Ce Grenache se présente d’une linéarité et d’une élégance étonnantes, loin de toute opulence méridionale. Le fruit semble aux petites baies et acidulé, les arômes épicés du nez reviennent dans une composition similaire.

Finale

Longue et présente, portée par la cerise acide en abondance. La structure acide maintient le vin tendu et vivant jusqu’à la fin.

Terroir & Origine

Artazu cultive en Navarre de vieilles vignes de Grenache qui confèrent à ce vin sa profondeur et sa complexité. La région offre un climat continental avec des nuits fraîches – des conditions idéales pour la fraîcheur et l’élégance.

Accords mets-vins

L’acidité tendue et l’aromatique épicée font de ce vin un compagnon idéal pour un filet de porc en croûte d’herbes avec chou-rave à la crème, un carré d’agneau rôti avec fèves et artichauts ou un potage de lentilles avec persil et crème fraîche.

Particularités

Un exemple parfait montrant que le Grenache de Navarre peut vieillir magnifiquement. Le 2016 a dépassé son stade de fruits primaires et se présente comme un vin de terroir élégant et épicé avec de la personnalité – bien loin de l’image clichéique des bombes fruitées du cépage.