Tattouine Rouge VdF 2023

Description du vin Tattouine VdF rouge 2023 de Matassa

Couleur & apparence

Un rouge cerise éclatant et assez transparent — un vin qui annonce dès le verre qu’ici la fraîcheur prime sur la puissance.

Nez

Fruité, acidulé et d’une légèreté inhabituelle : pommes rouges avec leur peau, pêche et fruits rouges, en arrière-plan du sous-bois, des herbes sauvages et une touche d’Amaro qui confère à l’ensemble une fine amertume.

Bouche

Vif et acidulé, salin, juteux et plein d’élan à la fois. Les tanins ont du grip, caressent légèrement le palais sans jamais l’alourdir. Des notes de fruits rouges et de griotte portent le vin — il danse littéralement, agile, herbacé et acidulé, immensément juteux jusqu’à la dernière gorgée. Avec seulement 10 % d’alcool, c’est un vin rouge que l’on boit plutôt qu’on ne déguste.

Finale

Herbacée, acidulée, fraîche et d’une persistance juteuse — l’allonge donne davantage envie du verre suivant qu’elle n’impose le respect.

Terroir & origine

Le Domaine Matassa est situé près de Calce, dans le Roussillon, où Tom Lubbe et Nathalie Gauby cultivent environ 20 hectares — des parcelles sur schistes et marnes, en partie perchées entre 500 et 600 mètres d’altitude, nichées dans le maquis méditerranéen peuplé de cèdres, de figuiers et de romarin sauvage. De nombreuses vignes sont âgées de 60 à 120 ans. Alors que la région mise généralement sur la maturité et la puissance, Lubbe vendange tôt — raison pour laquelle ses vins dépassent rarement 12 % d’alcool.

Cépages & vinification

Un assemblage de Carignan, Grenache Noir et Grenache Gris issu de vignes pouvant atteindre 100 ans. La fermentation débute par une macération carbonique en grappes entières, puis le vin poursuit sa fermentation pendant trois semaines en cuve béton avant d’être élevé neuf mois en vieux demi-muids. Comme toutes les cuvées du domaine, il est élaboré sans soufre ajouté depuis 2015 et n’est pas filtré.

Accords mets-vins

Légèrement rafraîchi, c’est un régal avec des chipirones farcis au fromage de chèvre frais et grillés aux herbes, du pain grillé tartiné de boudin noir et de persil, ou encore une tarte Tatin de tomates au fromage de chèvre, olives et thym. Il se sent partout chez lui dès lors que les herbes méditerranéennes et une certaine rusticité sont de la partie.

Particularités

Un vin rouge qui dévoile le Roussillon sous son jour le plus léger : 10 % d’alcool, mais toujours autant de tension et de profondeur. Qu’il figure parmi les vins servis aussi bien dans les bistrots parisiens qu’au Noma à Copenhague n’a rien d’étonnant — le Tattouine est la porte d’entrée toute simplicité vers l’univers de Tom Lubbe, fait de poussière de schiste, d’herbes sauvages et de fraîcheur vive.