Olla Blanc VdF 2024

Description du vin Olla Blanc VdF 2024 de Matassa

Couleur & Apparence

Nettement trouble, ce vin blanc naturel se présente dans une fascinante teinte orange à cuivrée – un indice visuel du temps de macération et de la philosophie du vin naturel sans compromis de Matassa.

Nez

Expressif et pourtant aérien, un jeu d’arômes captivant se déploie : les fleurs de sureau rencontrent les zestes de pamplemousse, auxquels s’ajoutent des notes de muscade et des touches exotiques de mangue, papaye et ananas, qui rappellent la levure aromatique houblonnée. L’abricot et la mirabelle complètent le bouquet – tout cela léger et aérien, comme du champagne capturé dans le verre.

Bouche

La fraîcheur pétillante se poursuit en bouche, mais elle est ancrée par la macération avec des tanins fins et une prise perceptible. Juteux, vivant et tonique, le vin se montre avec une austérité herbacée, des notes de réglisse et de zeste. Le jeu entre légèreté et substance réussit magistralement – avec seulement 10,5% d’alcool, l’Olla Blanc semble littéralement flotter sur le palais sans perdre ses racines.

Finale

Le final surprend par une salinité prononcée qui équilibre parfaitement le vin et persiste durablement en mémoire.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles recultivés à l’impressionnante altitude de 500 à 600 mètres en Roussillon. Les sols composés d‘argile calcaire avec une teneur élevée en fer confèrent au vin sa précision minérale et sa tension.

Cépage & Vinification

Une cuvée fifty-fifty de Muscat à petits grains et de Macabeu. Vendangés à la main tôt le matin dans de petites caisses, la fermentation spontanée en grappes entières s’est déroulée en acier inoxydable, suivie de huit mois d’élevage sur lies dans des cuves en béton de 2 000 litres. Mis en bouteille non filtré, non collé et sans ajout de sulfites – pur expression du vin naturel.

Accords Mets-Vins

Parfait avec les huîtres, le ceviche, le fromage de chèvre, le poisson grillé ou les plats asiatiques à la citronnelle et coriandre. Également une révélation avec une salade de fenouil aux oranges ou des moules à la sauce blanche.

Particularités

Un authentique Orange Wine alliant légèreté et profondeur – Tom Lubbe de Matassa prouve une fois de plus son flair extraordinaire pour les vins vivants et caractérisés avec de l’âme.