Lirac “La Lorentine” AOC 2020

Profil du vin
Dans la vallée pittoresque de l'appellation Lirac se dressent les sept hectares de la Lorentine, presque également plantés de grenache, de mourvèdre et de syrah. Le sol calcaire est entrelacé par l'érosion d'argile rouge, de gravier, de sable et de galets roulés. Après la reprise des terres en 2003, il a fallu plusieurs années d'adaptations détaillées pour que le terroir se manifeste de manière perceptible dans les vins. Mais aujourd'hui, il est clairement reconnaissable. Sur ce domaine, comme sur toutes les propriétés de la famille, on travaille de manière biologique et biodynamique, les vendanges se font à la main. Les raisins sélectionnés sont égrappés et commencent à fermenter avec leurs propres levures sous contrôle de température. La maturation a lieu dans des cuves en béton et des fûts.

Visualisation
La couleur rappelle un rouge noir dense, parsemé de reflets violets.

Arôme
Au nez, le 2020 La Lorentine de Lirac se révèle avec des notes de baies sucrées, de confiture de prunes, de myrtilles et de cacao élégant. Un mélange luxuriant d'herbes comme l'estragon, la menthe sauvage, la lavande, la rose et un soupçon de fenouil et d'anis apporte une fraîcheur vivifiante. Un vin extrêmement complexe et riche en facettes, plein de surprises pleines de suspense.

Goûter
Il est impressionnant de voir à quel point les vins peuvent être harmonieux et frais, avec une telle tension et un tel dynamisme, malgré une teneur en alcool plus élevée. Les chiffres n'ont pas d'importance par rapport à la dégustation réelle de ces excellents vins. Un vin qui glisse doucement sur la langue et qui s'harmonise parfaitement avec un menu expressif et concentré.

Accords culinaires
Pâté aux champignons en croûte, pâté de veau aux truffes et aux airelles ou cuisse de lapin braisée au beurre avec du chou rouge, des châtaignes et des tranches de lard croustillantes.