Les Tosses 2021

Verkostungsnotiz

Charakter

Ein Priorat, der tanzt statt zu poltern. Wo diese Region oft Wucht und Konzentration liefert, setzt Dominik Huber auf Infusion statt Extraktion – das Ergebnis ist ein Rotwein von bemerkenswerter Leichtigkeit und Trinkbarkeit, der seine Herkunft dennoch in jeder Faser spiegelt. Veilchen, nasse Schiefernoten, dunkle Beerenfrucht ohne Überreife. Ein Wein, der zeigt, dass Reife nicht gleichbedeutend mit Schwere ist.

Terroir & Herkunft

Das Priorat in Katalonien ist eine der gefragtesten Weinregionen Spaniens – steile Hänge, Schieferböden, heiße Sommer. Huber, ein Münchner Quereinsteiger, gründete Terroir al Limit 2004 gemeinsam mit dem südafrikanischen Önologen Eben Sadie in Torroja. Heute bewirtschaftet er 15 Hektar organisch und biodynamisch, gehört zu den frühesten Erntenden der Region und kontert die Hitze mit biodynamischen Präparaten im Weinberg. Les Tosses gehört zur Lagenselektion des Hauses – strukturiert nach dem Vorbild der burgundischen Pyramide, einen Rang über dem Ortswein Terra de Cuques.

Rebsorte & Vinifikation

Carignan – im Priorat traditionell Samsó genannt – bringt natürliche Säure, feste Tannine und eine dunkle, würzige Frucht mit. Huber arbeitet seit 2009 mit Ganztrauben-Infusion: Die Beeren bleiben ganz, werden nicht gequetscht, kein Pumpen über den Tresterhut, kein Pigeage. „Heute rühren wir nicht mehr“, sagt er. Diese sanfte Hand im Keller erlaubt dem Carignan, seine finessenreiche Seite zu zeigen – strukturiert, aber nie schwerfällig.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Säurefrische, feinem Tannin und würziger Tiefe macht diesen Wein zu einem vielseitigen Tischwein. Er passt zu lammkarree mit provenzalischen Kräutern, pa amb tomàquet mit iberischem Schinken, wildpilzragout oder hartkäse wie Manchego. Auch zu ratatouille oder linsengerichten mit geräucherter paprika eine ausgezeichnete Wahl – die mediterrane Würze des Weins spiegelt sich in der Küche seiner Heimat.