Le S des Poëte AOC 2022

Guillaume Sorbe a donné à son domaine Les Poëte le nom de sa grand-mère Esther Poëte. C'est de son grand-père qu'il a reçu les premiers rangs de vigne, les quelque 6,5 hectares restants ont été plantés progressivement à partir de 1998 à Reuilly, Quincy, Pouilly-Fumé et en Touraine. Il s'intéresse principalement au sauvignon blanc. Il y a en outre un peu de pinot noir et de pinot gris. Deux vins sont publiés un peu plus d'un an après la récolte, la plupart après trois ans. La Revue du Vin de France écrit qu'"aucun autre vin de cette région n'atteint ce niveau de précision et de substance". Ses vins sont de première classe et font "aujourd'hui partie des vins blancs les plus exigeants du Val de Loire". Guillaume y parvient grâce à sa manière réfléchie et à son approche globale, selon laquelle ses vignes sont situées au milieu de champs et de forêts, travaillées de manière biologique et biodynamique, et les vins sont ensuite élevés avec beaucoup de douceur et de temps.