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Le Dessous de la Cabane Brut Rosé NV

43,01 

TVA incluse le cas échéant
(57,35  / 1000 ml)

Cela vaut également pour le rosé, qui associe le fruit Meunier généreux à des gouttes acides et des notes de pamplemousse qui, avec leur légère amertume, sont rafraîchissantes et appétissantes. Avec leur caractère piquant et rond, qui oscille toujours entre le fruit et l'amertume rafraîchissante, ses champagnes sont particulièrement adaptés à la gastronomie et gagnent encore une fois à être accompagnés de plats.

Le Dessous de la Cabane Brut Rosé NV

43,01 

SKU : 9920380506 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 08.03.2017, Copyright Christoph Raffelt

Champagne Jeaunaux-Robin

Grâce aux vignerons champenois, qui sont de plus en plus nombreux à vouloir définir leur propre style et à mettre en valeur les particularités de leurs sites, il est encore possible de découvrir des coins de Champagne dont on n'avait jamais entendu parler auparavant. L'une d'entre elles est la Vallée du Petit Morin avec le village de Talus Saint Prix, qui compte une centaine d'habitants. Le village ne compte que 39 hectares. Il se trouve plus ou moins au milieu de nulle part, au sud-ouest de la Côte des Blancs et au nord de la Côte de Sézanne. On pourrait s'attendre à une quantité de craie similaire à celle des régions voisines, mais en fait, le sol ressemble davantage à un mélange de craie et de marne et donc à un mélange de Côte des Blancs et de Vallée de la Marne. À cela s'ajoute une cerise sur le gâteau que l'on ne trouve nulle part ailleurs, à savoir le silex dans de fortes proportions en Champagne. Cette particularité des sols a conduit les vignerons de Talus Saint Prix à planter plus de 70 % de leurs sols en Pinot Meunier.

Cyriel Jeaunaux, dont les grands-parents ont commencé à cultiver la vigne dans les années 1950, est l'un de ces viticulteurs. En 1999, il a lui-même rejoint l'entreprise parentale avec son épouse Clémence et a directement adhéré à l'association des vignerons indépendants. Au cours des années suivantes, il a remis fondamentalement en question le travail traditionnel dans le vignoble ainsi que dans la cave et l'a modifié de manière planifiée. Ainsi, en 2002, il a acquis un deuxième pressoir Coquard classique et a commencé à élever les vins de base dans du bois usagé en plus de l'acier inoxydable. Cyriel a rapidement reconnu la valeur du travail intensif dans le vignoble et a retiré tous les agents chimiques de la cave en 2005. C'est notamment grâce aux échanges intensifs au sein du groupe de vignerons "»Terres et Vins de Champagne", qu'il a rejoint en 2009, qu'il a commencé à s'intéresser aux méthodes biodynamiques. Depuis 2010, il utilise des préparations correspondantes, et en 2015, il a entamé la conversion officielle à la viticulture biologique.

Les champagnes de Cyril sont fruités grâce au Meunier, mais reflètent toujours la spécificité du lieu et de ses sols. Cela se remarque également dans le Chardonnay monocépage. Avec leur caractère épicé et rond, qui oscille toujours entre le fruit et l'amertume rafraîchissante, ses champagnes sont très adaptés à la gastronomie et gagnent encore plus à accompagner les plats.

Vin

60 % Meunier, 30 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay dont 15 % Pinot Meunier rouge Côteau Champenois du millésime 2013. Le site se nomme . Le Dessous de la Cabanequi se traduit par Le dessous de la cabane. Le sol est composé de marne et de craie. Le champagne est basé à 70 % sur le millésime 2014, à 30 % sur le millésime 2013. L'élevage s'est fait en inox et en bois, le vin a été conservé 2,5 ans. sur des lattesle dosage est de 8 grammes.

Couleur

saumon profond avec mousseux fin

Nez

Le rosé de Cyriel Jeaunaux associe un fruit de baies rouges presque opulent à une minéralité claire et vive. Le rosé apparaît vineux et frais à la fois, légèrement fumé et épicé. Avec ses fruits prononcés de fraises et de framboises mais aussi de baies plus acides comme les baies de goji et les groseilles rouges, rend Le Dessous de la Cabane désir directement au premier verre.

Palais

Le fil rouge des champagnes de Cyriel Jeaunaux est un corps rond et équilibré, avec une fraîcheur et une jutosité simultanées. Les champagnes donnent envie d'en redemander et surtout d'accompagner les plats. C'est également le cas du rosé, qui associe de succulents fruits du Meunier à des gouttes acides et des notes de pamplemousse, rafraîchissantes et appétissantes avec leur légère amertume. Le rosé est carrément détendu et invitant dans son équilibre d'acidité piquante et le dosage légèrement plus élevé.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Magret de canard avec chicorée rôtie et gratin de pommes de terre au panais
  • Soufflé aux noisettes, framboises et mousse au chocolat blanc
  • Saumon fumé avec modération et huile de truffe

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Jeaunaux-Robin

Pays

France

Région

Champagne

Type

, ,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,2 g/l

Température de consommation

11°

Points Parker

92

Fabricant

Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France