Fil de Brume Brut Nature V16/15

Description du vin Fil de Brume Brut Nature V16/15 de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Un or pâle et lumineux avec un mousseux fin et vivant – un Champagne qui promet déjà élégance et précision dans le verre.

Nez

Le nez nous transporte immédiatement dans une pâtisserie parisienne : Brioche, levure fraîche et des notes délicates de Citrus et de fruits à noyau forment un bouquet odorant et accueillant. En arrière-plan scintillent la poussière de craie et le calcaire, couverts d’une touche de fleurs des prés. Vivant, fin et extraordinairement élégant.

Palais

Ce que le nez annonce doucement surprend au palais avec beaucoup plus d’énergie et de tension. Le Fil de Brume – « les voiles de brume » qui traversent le matin la tranquille Vallée du Petit Morin – se montre croquant, frais et presque charnu. Le fruit mûr rencontre une agréable amertume presque tonique, une légère épice confère au vin profondeur et complexité. Cyril Jeaunaux a misé sur la rondeur et la gourmandise – et a pleinement tenu cette promesse.

Finale

Longue, claire et marquée par la minéralité. La minéralité de silex du terroir persiste clairement et confère à la finale une fraîcheur presque saline et vivifiante.

Terroir & Origine

Talus Saint Prix se situe dans la Vallée du Petit Morin, loin des grandes routes du Champagne, à mi-chemin entre Côte des Blancs et Côte de Sézanne. Le terroir se distingue nettement de la craie classique : argile, calcaire, marne blanche et surtout silex caractérisent les sols et confèrent aux vins une signature minérale inimitable.

Cépage & Vinification

Un assemblage de 80 % Chardonnay et 20 % Pinot Noir provenant de vignes d’environ 60 ans. La base est constituée des millésimes 2013 (70 %) et 2012 (30 %). Élevage en acier inoxydable et vieux fûts de bois, 3,5 ans sur lattes, dosage de 6 g/l. Viticulture biodynamique depuis 2010.

Accords mets-vins

Idéal avec des huîtres au beurre blanc Champagne-coriandre, des moules de Bouchot au beurre de cerfeuil cuites en papillote ou une élégante salade de betteraves jaunes aux noix, oranges et falafels.

Particularités

Un secret bien gardé de Champagne : Cyril Jeaunaux cultive ses 5,7 hectares en agriculture biologique depuis 2005 et en biodynamie depuis 2010 – avec une attention constante à l’expression du terroir plutôt qu’à la production de masse. Un Champagne pour les découvreurs.