K-barré VdF

Le Clos Troteligotte d'Emmanuel Rybinski est un domaine clos de 19 hectares situé sur les hauts terroirs de l'appellation Cahors. Les vignobles du domaine sont situés au milieu d'une forêt entre la vallée du Lot et les Causses, le plateau calcaire du Quercy Blanc. Rybinski croit fermement que la qualité des vins est directement liée au travail effectué dans les vignobles ainsi qu'à la qualité des sols. Afin de promouvoir le meilleur équilibre possible entre les vignes et les sols, Rybinski exploite ses vignobles selon les principes de la biodynamie.

Depuis 1987, le Clos Troteligotte pratique une agriculture rurale qui considère la viticulture comme faisant partie d'une économie circulaire saine. L'expérience et les observations de l'interaction naturelle entre les vignes, le terroir et le climat ont abouti à la certification biologique en 2014 et à la certification biodynamique selon les directives Demeter en 2017. Les rouges sont sur le terroir argilo-calcaire ferrugineux du plateau de Cahors, tandis que les blancs sont cultivés en dehors du Clos sur 12 hectares extérieurs sur les terroirs calcaires du Quercy blanc. Les vins du domaine sont commercialisés sous l'AOC Cahors ainsi que sous Vin de France.

Le K-barré de 100% Malbec est cultivé sur des sols argilo-calcaires-marneux blancs. Récolté à la main, il a fait l'objet d'une fermentation spontanée et, après une courte période de macération, il a été élevé pendant dix mois en fûts usagés avant d'être mis en bouteille comme Vin de France sans soufre ajouté.

Rouge cerise brillant, lumineux et clair.

Le nez de cerise éclatante du Malbec K-barré de 100% du Clos Troteligotte d'Emmanuel Rybinski, non millésimé, est agréablement contrebalancé par des notes de sauge fraîche et de laurier. Le fruit et l'épice sont en parfaite harmonie et sont soutenus par de subtiles notes minérales qui rappellent la craie de table humide.

En bouche, le K-barré fonctionne plus comme un rosé fort que comme un rouge léger, car grâce au court temps de macération, il a peu de tannins qui le distingueraient comme tel. Au lieu de cela, il brille avec un fruit clair comme la cerise et des tanins fins qui rappellent davantage l'astringence acidulée des herbes de jardin fraîches que les tanins. Léger et plein de fruits en perspective, le gobelet se remplit sans cesse pour une cuisine printanière d'inspiration méditerranéenne.