K-barré VdF

Clos Troteligotte di Emmanuel Rybinski è un dominio chiuso di 19 ettari situato nei terroir d'alta quota della denominazione Cahors. I vigneti della tenuta si trovano nel mezzo di una foresta tra la valle del Lot e le Causses, l'altopiano calcareo del Quercy Blanc. Rybinski crede fermamente che la qualità dei vini sia direttamente legata al lavoro svolto nei vigneti e alla qualità del terreno. Per favorire il massimo equilibrio possibile tra vite e terreno, Rybinski coltiva i suoi vigneti secondo i principi della biodinamica.

Dal 1987, il Clos Troteligotte pratica un'agricoltura contadina che vede la viticoltura come parte di una sana economia circolare. L'esperienza e l'osservazione dell'interazione naturale tra viti, terroir e clima hanno portato alla certificazione biologica nel 2014 e alla certificazione biodinamica secondo le linee guida Demeter nel 2017. I vini rossi sono coltivati sul terroir argillo-calcareo ferruginoso dell'altopiano di Cahors, mentre i bianchi sono coltivati fuori dal Clos su 12 ettari di terroir calcareo di Quercy blanc. I vini del Domaine sono commercializzati con la DOC Cahors e come Vin de France.

Il Malbec K-barré da 100% è coltivato su terreni di marna argillo-calcarea bianca. Raccolto a mano, è stato fermentato spontaneamente e, dopo un breve periodo di macerazione, è maturato per dieci mesi in botti usate prima di essere imbottigliato come Vin de France senza solforosa aggiunta.

Rosso ciliegia chiaro, luminoso e limpido.

Il naso di ciliegia brillante del K-barré non vintage da 100% Malbec del Clos Troteligotte di Emmanuel Rybinski è congenialmente contrastato da note di salvia fresca e alloro. Il sottile gioco di frutta e spezie erbacee è sostenuto da sottili note minerali che ricordano il gesso da tavola bagnato.

Al palato, il K-barré assomiglia più a un rosé forte che a un rosso leggero, poiché il breve tempo di macerazione fa sì che abbia pochissimi tannini che lo caratterizzano come tale. Al contrario, brilla con un frutto chiaro come una ciliegia e tannini fini che ricordano più l'astringenza aspra delle erbe fresche del giardino che i tannini. Leggero e pieno di frutta, il calice si riempie più volte per accompagnare la cucina primaverile di ispirazione mediterranea.