Velue weiss 2023

Description du vin pour Velue weiss 2023 de Johannes Zillinger

Robe & Aspect

Un jaune paille vivant aux reflets meyeux et de soie, qui annonce déjà la naturalité du vin.

Nez

Immédiatement séduisant avec une composition expressive de prairie d’été fraîchement fauchée et de moût jeune. La composante Muskateller se révèle dans de délicats arômes floraux, tandis que le Riesling et le Grüner Veltliner apportent une fine infusion d’herbes. D’une épice sauvage avec des notes d’immortelles, de pommes croquantes et de petites poires – authentique et pur.

Bouche

En bouche, on découvre un vin naturel remarquablement juteux à la structure brillante. Le fin gaz carbonique résiduel lui confère une vivacité étincelante qui rappelle la poussière d’étoiles. Malgré sa complexité, il reste accessible – un vin d’une grande buvabilité qui séduit par son fruit moûté et son acidité vibrante. C’est ici que se manifeste tout le savoir-faire de Zillinger pour créer un vin naturel offrant de l’authenticité sans excentricité.

Informations générales

Cette cuvée harmonieuse composée de 50% de Grüner Veltliner, 25% de Riesling et 25% de Muskateller incarne la philosophie biodynamique du domaine. Avec 11,5% d’alcool et une discrète douceur résiduelle, le Velue se présente comme un représentant plein de légèreté du Weinviertel. Les raisins ont été vendangés à la main et partiellement vinifiés avec une courte macération pelliculaire, de plus petites fractions ayant même fermenté sur peaux en amphores. L’élevage s’est déroulé pendant onze mois sur lies en grands tonneaux usagés et en cuves inox.

Accords mets et vins

Un compagnon polyvalent pour les salades estivales, les légumes grillés et les plats de poisson légers. Particulièrement attrayant avec des classiques autrichiens comme un risotto aux asperges ou des gnocchis à l’ail des ours. Sa vivacité en fait également le partenaire idéal pour le fromage de chèvre et les entrées végétariennes.

Particularités

Le nom « Velue » – l’ancien terme désignant les saules le long des ruisseaux de Velm-Götzendorf – reflète l’attachement de Zillinger à son terroir. Ce vin incarne parfaitement la nouvelle génération de vins naturels autrichiens : d’une précision artisanale, axé sur le terroir et sans compromis sur la qualité. Un excellent exemple de la façon dont la viticulture biodynamique mène à des vins de caractère et d’authenticité, sans jamais tomber dans des extrêmes dogmatiques.