Velue weiss 2023

Description du vin pour Velue blanc 2023 de Johannes Zillinger

Couleur & apparence

Un jaune paille vif avec des reflets soyeux qui annoncent déjà le naturel du vin.

Nez

Immédiatement captivant avec une composition expressive de prairie d'été fraîchement fauchée et de jeunes moûts. La composante muscat se manifeste par de délicats arômes floraux, tandis que le riesling et le grüner veltliner apportent une fine infusion d'herbes. Sauvage et épicé, avec des notes d'immortelles, de pommes croquantes et de petites poires - authentique et inaltéré.

Palais

Au palais se révèle un vin naturel remarquablement juteux à la structure brillante. Le fin gaz carbonique résiduel lui confère une vivacité étincelante qui rappelle la poussière d'étoiles. Malgré sa complexité, il reste accessible - un vin avec une faible "résistance à la déglutition", qui séduit par son fruité bourru et son acidité vibrante. On voit ici le savoir-faire de Zillinger pour créer un vin naturel qui offre de l'authenticité sans excentricité.

Informations générales

Cette cuvée harmonieuse de 50% Grünem Veltliner, 25% Riesling et 25% Muskateller incarne la philosophie biodynamique du domaine. Avec 11,5% d'alcool et un sucre résiduel discret, le Velue se présente comme un représentant léger du Weinviertel. Les raisins ont été vendangés à la main et traités en partie avec une courte période de macération, de petites parties ont même fermenté en amphore sur la peau. L'élevage a eu lieu pendant onze mois sur lies dans de grands tonneaux usagés et en acier inoxydable.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour salades estivales, légumes grillés et plats de poisson légers. Particulièrement attrayant pour des classiques autrichiens comme un Risotto aux asperges ou Gnocchis à l'ail des ours. Sa vivacité en fait également le partenaire idéal pour les Fromage de chèvre et entrées végétariennes.

Particularités

Le nom "Velue" - l'ancien terme pour les pâturages le long des ruisseaux de Velm-Götzendorf - reflète l'attachement de Zillinger au terroir. Ce vin incarne parfaitement la nouvelle génération de vins naturels autrichiens : précis sur le plan artisanal, axé sur le terroir et sans compromis sur la qualité. Un excellent exemple de la manière dont la viticulture biodynamique conduit à des vins de caractère et d'authenticité, sans pour autant tomber dans des extrêmes dogmatiques.