Velue weiss 2023

Caratteristiche del vino per Velue white 2023 di Johannes Zillinger

Colore e aspetto

Colore giallo paglierino vivace con una lucentezza setosa, che annuncia già la naturalezza del vino.

Naso

Immediatamente accattivante con una composizione espressiva di prato estivo appena tagliato e mosto giovane. La componente del Moscato si rivela in delicati aromi floreali, mentre il Riesling e il Grüner Veltliner contribuiscono con un raffinato infuso di erbe. Selvatico e speziato, con note di fiori di paglia, mele croccanti e piccole pere: autentico e senza fronzoli.

Palato

Il palato rivela un vino naturale straordinariamente succoso con una struttura brillante. La fine anidride carbonica residua gli conferisce una vivacità frizzante che ricorda la polvere di stelle. Nonostante la sua complessità, rimane accessibile: un vino con una bassa "resistenza alla deglutizione" che colpisce per il suo frutto ammuffito e la sua vibrante acidità. Questo dimostra la capacità di Zillinger di creare un vino naturale che offre autenticità senza eccentricità.

Informazioni generali

Questa armoniosa cuvée di 50% Grüner Veltliner, 25% Riesling e 25% Moscato incarna la filosofia biodinamica dell'azienda. Con 11,5% di alcol e una sottile dolcezza residua, il Velue è un rappresentante leggero del Weinviertel. Le uve sono state raccolte a mano e in parte lavorate con un breve periodo di macerazione; piccole porzioni sono state addirittura fatte fermentare in anfora sulle bucce. Il vino è stato affinato per undici mesi sui lieviti in grandi tonneaux usati e in acciaio inox.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno versatile per insalate estive, verdure grigliate e piatti di pesce leggeri. Particolarmente attraente per Classici austriaci come un Risotto agli asparagi o Gnocchi all'aglio selvatico. La sua vivacità lo rende inoltre il partner ideale per Formaggio di capra e antipasti vegetariani.

Caratteristiche speciali

Il nome "Velue" - l'antico termine che indica i pascoli lungo i torrenti di Velm-Götzendorf - riflette il legame di Zillinger con il terroir. Questo vino incarna perfettamente la nuova generazione di vini naturali austriaci: una lavorazione precisa, orientata al territorio e senza compromessi sulla qualità. Un eccellente esempio di come la viticoltura biodinamica porti a vini con carattere e autenticità, senza cadere in estremi dogmatici.