Velue weiss 2023

Descrizione del vino per Velue weiss 2023 di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Un vivo giallo paglierino con un riflesso setoso, che preannuncia già la naturalezza del vino.

Naso

Immediatamente coinvolgente con un’espressiva composizione di prato estivo appena sfalciato e mosto fresco. La componente di Muskateller si rivela in delicati aromi floreali, mentre il Riesling e il Grüner Veltliner apportano una raffinata infusione di erbe aromatiche. Selvaggio e speziato, con note di elicriso, mele croccanti e piccole pere: autentico e genuino.

Palato

Al palato si rivela un vino naturale notevolmente succoso e dalla struttura brillante. La fine anidride carbonica residua gli conferisce una vivacità scintillante che ricorda la polvere di stelle. Nonostante la sua complessità, rimane accessibile: un vino dalla straordinaria bevibilità, che conquista per il suo frutto mostoso e la spiccata acidità. Qui si nota la maestria di Zillinger nel creare un vino naturale capace di offrire autenticità senza eccentricità.

Informazioni generali

Questa cuvée armonica composta da 50% Grüner Veltliner, 25% Riesling e 25% Muskateller incarna la filosofia biodinamica della cantina. Con un grado alcolico dell’11,5% e una discreta dolcezza residua, il Velue si presenta come un rappresentante agile e leggero della regione del Weinviertel. Le uve sono state raccolte a mano e in parte lavorate con una breve macerazione sulle bucce, con piccole quote persino fermentate sulle bucce in anfora. L’affinamento è avvenuto per undici mesi sui lieviti in grandi tonneau usati e acciaio inox.

Abbinamenti gastronomici

Un compagno versatile per insalate estive, verdure alla griglia e piatti di pesce leggeri. Particolarmente stuzzicante con classici della cucina austriaca come un risotto agli asparagi o gnocchetti all’aglio orsino. La sua vivacità lo rende anche il partner ideale per formaggi di capra e antipasti vegetariani.

Particolarità

Il nome “Velue” – l’antico termine che indicava i salici lungo i rami d’acqua di Velm-Götzendorf – rispecchia il profondo legame di Zillinger con il terroir. Questo vino incarna alla perfezione la nuova generazione dei vini naturali austriaci: artigianalmente precisi, orientati al terroir e senza compromessi sulla qualità. Un eccellente esempio di come la viticoltura biodinamica porti a vini di carattere e autenticità, senza cadere in estremi dogmatici.