Pet Nat Brut 2023

Description du vin pour Pet Nat Brut 2023 de Hajszan Neumann

Couleur & Apparence

Jaune paille légèrement trouble avec des reflets verts éclatants – authentique et non filtré, comme il se doit pour un véritable Pétillant Naturel. Les bulles grossières témoignent de la fermentation traditionnelle en bouteille.

Nez

Joueur et juvénile, ce Pet Nat se présente avec un spectre aromatique kaléidoscopique. Mirabelle, citron et pêche rencontrent poire, passion et litchi – un jeu de couleurs et d’arômes du jaune au vert. Mélisse, thym citron et menthe apportent une fraîcheur vivifiante, tandis que des notes levurées rappellent la pâte fraîchement travaillée et rendent transparent le savoir-faire artisanal.

Bouche

Les bulles vivifiantes, mais jamais envahissantes, conduisent le vin de manière directe et éliminent d’abord sa jeunesse. Puis se construit une texture levurée légèrement fondante, qui cède rapidement la place à l’aromatique fruitée. Une gorgée sans prétention, rafraîchissante, qui motive plutôt que d’exiger – généreuse et accessible avec ses 11,5% d’alcool.

Finale

Vivante et animée, avec une fraîcheur persistante et une touche de levure qui résonne discrètement.

Terroir & Origine

Les vignes prospèrent sur le Nussberg viennois sur des altérations de calcaire coquillier avec une forte teneur en argile. Le Neuburger provient du Riede Muckentahl, le Müller-Thurgau du Riede Weisleiten. Le millésime 2023 a été marqué par un long hiver, un printemps chaud et un été changeant – les vendanges ont commencé début septembre et se sont terminées dès le 12 octobre avec des raisins magnifiquement mûrs.

Cépage & Vinification

Un assemblage non conventionnel de Neuburger, Müller-Thurgau et Muskateller. Après trois heures de macération, le moût préclassé fermente spontanément en cuve inox et est mis en bouteille vers la fin de la fermentation – Méthode Ancestrale classique. Après six mois sur lie, suivent le remuage et le dégorgement. La dosage utilise le Muskateller Natural 2023 du domaine.

Accords mets-vins

Tartine de pain au levain avec fromage frais, radis et ciboulette, anguille fumée sur œufs brouillés et pain d’épices ou carpaccio de céleri avec huile aux herbes, noix et radis râpé – ce Pet Nat aime la cuisine simple et fraîche.

Particularités

Un Pet Nat honnête, produit artisanalement à Vienne, qui privilégie le plaisir de boire à la complexité – exactement comme il se doit.