Pet Nat Brut 2023

Descrizione del vino Pet Nat Brut 2023 di Hajszan Neumann

Colore e aspetto

Giallo paglierino leggermente torbido con luminosi riflessi verdi, accompagnato da un perlage a bolle grosse e impetuoso – uno spumante che rivela già nel calice come qui nessuno cerchi di levigare o chiarificare.

Naso

Giovanile, giocoso e invitante: mirabella, limone, pesca, pera, con tocchi esotici di maracuja e litchi. Melissa, timo limonato e menta apportano freschezza, mentre le note lievitate richiamano alla mente un impasto appena mescolato – un’impronta inequivocabile della rifermentazione in bottiglia.

Palato

Inizialmente è la frizzantezza vivace ma mai invadente a spingerlo dritto in avanti. Poi il lievito si fa leggermente cremoso, prima che l’aromaticità fruttata percepita al naso torni protagonista. Un sorso semplice e rinfrescante, che invita anziché impegnare – con i suoi raffinati 11,5% di alcol risulta meravigliosamente beverino.

Finale

Fresco, fruttato e lievitoso, con un finale asciutto e brioso che stimola il desiderio del sorso successivo.

Terroir e origine

Le vigne sorgono nel cuore di Vienna, sul Nussberg – una delle poche capitali al mondo a vantare vigneti entro i confini cittadini. Il Neuburger cresce nella vigna Muckentahl, il Müller-Thurgau nella vigna Weisleiten e il Riesling nella vigna Preussen. Il suolo è caratterizzato da rocce calcari fossili alterate con un’elevata componente argillosa, tratto distintivo del Nussberg.

Vitigni e vinificazione

Neuburger, Muskateller e Müller-Thurgau vengono lasciati macerare per sole tre ore; il mosto fermenta spontaneamente in acciaio. Verso la fine della fermentazione il vino viene imbottigliato e il processo si conclude sotto tappo a corona – secondo il classico metodo Pétillant-Naturel. Dopo sei mesi di affinamento in bottiglia si procede alla sboccatura; come dosaggio viene utilizzato il Natural Muskateller 2023 della stessa azienda.

Abbinamenti gastronomici

Compagno ideale di una cucina spontanea e vitale: pane a lievitazione naturale con formaggio fresco, ravanelli ed erba cipollina, anguilla affumicata su uova strapazzate e pane nero, oppure carpaccio di sedano con olio alle erbe, noci e ravanello.

Particolarità

Il Pet Nat è la frizzante dichiarazione d’intenti di un progetto singolare: Hajszan Neumann rappresenta il campo di sperimentazione di Fritz Wieninger per vini naturali senza compromessi – coltivati in biodinamica e certificati respekt-BIODYN – mentre la tenuta gemella Wieninger porta avanti la classica eleganza viennese. In qualità di co-presidente di respekt-BIODYN, Wieninger porta qui avanti con coerenza quanto iniziato sul Nussberg. Il risultato è uno spumante autentico, spigoloso e dalla provenienza sincera – lontanissimo dagli spumanti commerciali levigati.