Pet Nat Brut 2023

Descrizione del vino Pet Nat Brut 2023 di Hajszan Neumann

Colore & Aspetto

Giallo paglierino leggermente torbido con riflessi verdi luminosi – autentico e non filtrato, come si conviene a un vero Pétillant Naturel. La carbonatazione a grana grossa testimonia la tradizionale fermentazione in bottiglia.

Naso

Giocoso e giovanile, questo Pet Nat si presenta con uno spettro aromatico caleidoscopico. Mirabella, limone e pesca incontrano pera, maracuja e litchi – un gioco di colori e aromi dal giallo al verde. Melissa, timo limone e menta conferiscono una freschezza vivificante, mentre note di lievito ricordano l’impasto appena mescolato e rendono trasparente la fattura artigianale.

Palato

La carbonatazione vivificante, ma mai invadente, conduce il vino in linea retta e inizialmente si libera del suo grasso giovanile. Poi si sviluppa una texture di lievito leggermente cremosa, che tuttavia cede rapidamente spazio all’aromatica fruttata. Un sorso semplice e rinfrescante, che motiva piuttosto che esigere – generoso e accessibile con i suoi 11,5% di alcol.

Finale

Vivace e stimolante, con freschezza persistente e un accenno di lievito che risuona delicatamente.

Terroir & Provenienza

I vigneti prosperano sul Nussberg di Vienna su alterazioni di calcare conchigliare con alto contenuto di argilla. Il Neuburger proviene dalla Riede Muckentahl, il Müller-Thurgau dalla Riede Weisleiten. L’annata 2023 è stata caratterizzata da un lungo inverno, una primavera calda e un’estate variabile – la vendemmia è iniziata all’inizio di settembre e si è conclusa già il 12 ottobre con uve perfettamente mature.

Vitigno & Vinificazione

Una cuvée non convenzionale di Neuburger, Müller-Thurgau e Moscato. Dopo tre ore di contatto con le bucce, il mosto chiarificato fermenta spontaneamente in acciaio e verso la fine della fermentazione viene imbottigliato – classica Méthode Ancestrale. Dopo sei mesi sui lieviti seguono il rimontaggio e il degorgaggio. Come dosaggio viene utilizzato il Moscato naturale 2023 dell’azienda vinicola.

Abbinamenti Consigliati

Pane a lievitazione naturale con formaggio fresco, ravanelli e erba cipollina, anguilla affumicata su uova strapazzate e pane di segale o carpaccio di sedano con olio alle erbe, noci e ravanello grattugiato – questo Pet Nat ama la cucina semplice e fresca.

Particolarità

Un Pet Nat onesto e prodotto artigianalmente da Vienna, che privilegia il piacere di bere rispetto alla complessità – esattamente come dovrebbe essere.