Pet Nat Brut 2023

Weinbeschreibung für Pet Nat Brut 2023 von Hajszan Neumann

Farbe & Aussehen

Leicht trübes Strohgelb mit leuchtenden grünen Reflexen, dazu eine grobperlige, ungestüme Perlage – ein Schaumwein, der im Glas schon erkennen lässt, dass hier niemand glättet und schönt.

Nase

Verspielt und einladend jugendlich: Mirabelle, Limone, Pfirsich, Birne, dazu exotische Anflüge von Maracuja und Litschi. Melisse, Zitronenthymian und Minze sorgen für Frische, während hefige Noten an frisch gerührten Teig erinnern – ein deutlicher Fingerabdruck der Flaschengärung.

Gaumen

Zunächst trägt ihn die vitalisierende, nie aufdringliche Kohlensäure schnurstracks nach vorn. Dann baut sich die Hefe leicht schmelzig auf, bevor die fruchtige Aromatik der Nase wieder die Bühne übernimmt. Ein unkomplizierter, erfrischender Schluck, der motiviert statt fordert – mit feinen 11,5 % Alkohol wunderbar trinkbar.

Abgang

Frisch, hefig-fruchtig und mit einem munteren, trockenen Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Terroir & Herkunft

Die Reben stehen mitten in Wien, am Nussberg – eine der wenigen Hauptstädte der Welt mit Weinbergen innerhalb der Stadtgrenzen. Neuburger wächst in der Riede Muckentahl, Müller-Thurgau in der Riede Weisleiten, Riesling in der Riede Preussen. Der Boden: Muschelkalkverwitterung mit hohem Tonanteil, wie sie den Nussberg prägt.

Rebsorte & Vinifikation

Neuburger, Muskateller und Müller-Thurgau werden nur drei Stunden eingemaischt, der Most vergärt spontan im Stahltank. Gegen Ende der Gärung wird auf Flaschen gezogen und der Prozess unter Kronkorken vollendet – klassische Pétillant-Naturel-Methode. Nach einem halben Jahr Flaschenreife wird gerüttelt und degorgiert; als Dosage dient der Natural Muskateller 2023 des eigenen Hauses.

Speiseempfehlungen

Ein Freund unkomplizierter, lebendiger Küche: Sauerteigbrot-Stulle mit Frischkäse, Radieschen und Schnittlauch, Räucheraal auf Rührei und Pumpernickel oder Carpaccio vom Sellerie mit Kräuteröl, Walnüssen und Rettich.

Besonderheiten

Der Pet Nat ist das sprudelnde Bekenntnis eines ungewöhnlichen Projekts: Hajszan Neumann ist Fritz Wieningers Experimentierfeld für kompromisslose Naturweine – biodynamisch bewirtschaftet und respekt-BIODYN-zertifiziert, während das Schwester-Weingut Wieninger die klassische Wiener Eleganz pflegt. Als Co-Präsident von respekt-BIODYN treibt Wieninger hier konsequent voran, was er am Nussberg begonnen hat. Das Ergebnis: ein Schaumwein mit Ecken, Kanten und ehrlicher Herkunft – weit entfernt von polierter Sparkling-Ware.