Pet Nat Brut 2023

Weinbeschreibung für Pet Nat Brut 2023 von Hajszan Neumann

Farbe & Aussehen

Leicht trübes Strohgelb mit leuchtenden grünen Reflexen – authentisch und ungeschönt, wie es sich für einen echten Pétillant Naturel gehört. Die grobperlige Kohlensäure zeugt von der traditionellen Flaschengärung.

Nase

Verspielt und jugendlich präsentiert sich dieser Pet Nat mit einem kaleidoskopischen Aromaspektrum. Mirabelle, Limone und Pfirsich treffen auf Birne, Maracuja und Litschi – ein farbliches wie aromatisches Wechselspiel von Gelb zu Grün. Melisse, Zitronenthymian und Minze verleihen belebende Frische, während hefige Noten an frisch gerührten Teig erinnern und die handwerkliche Machart transparent machen.

Gaumen

Die vitalisierende, aber nie aufdringliche Kohlensäure führt den Wein geradlinig und schüttelt zunächst seinen jugendlichen Babyspeck ab. Dann baut sich eine leicht schmelzige Hefetextur auf, die jedoch schnell wieder der fruchtigen Aromatik Platz macht. Ein unkomplizierter, erfrischender Schluck, der motiviert statt zu fordern – großzügig und zugänglich mit seinen 11,5% Alkohol.

Abgang

Lebhaft und animierend, mit anhaltender Frische und einem Hauch von Hefe, der dezent nachklingt.

Terroir & Herkunft

Die Reben gedeihen im Wiener Nussberg auf Muschelkalkverwitterungen mit hohem Tonanteil. Neuburger stammt aus der Riede Muckentahl, Müller-Thurgau aus der Riede Weisleiten. Der Jahrgang 2023 war von einem langen Winter, warmem Frühjahr und wechselhaftem Sommer geprägt – die Lese begann Anfang September und endete bereits am 12. Oktober mit bestens ausgereiften Trauben.

Rebsorte & Vinifikation

Eine unkonventionelle Cuvée aus Neuburger, Müller-Thurgau und Muskateller. Nach drei Stunden Maischestandzeit wird der vorgeklärte Most spontan im Stahltank vergoren und gegen Ende der Gärung auf die Flasche gezogen – klassische Méthode Ancestrale. Nach sechs Monaten auf der Hefe folgen Rütteln und Degorgieren. Als Dosage dient der Natural Muskateller 2023 des Weinguts.

Speiseempfehlungen

Sauerteigbrot-Stulle mit Frischkäse, Radieschen und Schnittlauch, Räucheraal auf Rührei und Pumpernickel oder Carpaccio vom Sellerie mit Kräuteröl, Walnüssen und gehobeltem Rettich – dieser Pet Nat liebt unkomplizierte, frische Küche.

Besonderheiten

Ein ehrlicher, handwerklich produzierter Pet Nat aus Wien, der Trinkfreude über Komplexität stellt – genau so, wie es sein soll.