Pet Nat Brut 2023

Weinbeschreibung für Pet Nat Brut 2023 von Hajszan Neumann

Farbe & Aussehen

Leicht trübes Strohgelb mit lebhaften grünen Reflexen. Die Perlage ist grob und zurückhaltend – kein aufgeregtes Sprudeln, sondern ein ruhiges, selbstbewusstes Mousseux.

Nase

Verspielt, frisch und jugendlich offen. Mirabelle, Pfirsich und Birne wechseln sich ab mit tropischen Akzenten von Maracuja und Litschi. Zitrusige Helligkeit durch Limone. Kräuterfrische von Melisse, Zitronenthymian und Minze hält die Nase lebendig. Im Hintergrund lauert ein angenehm hefiger Ton – frischer Teig, ehrlich und einladend.

Gaumen

Der Einstieg gehört der Kohlensäure: belebend, präzise, ohne Aufdringlichkeit. Sie gibt dem Wein Struktur und Richtung. Dann entfaltet sich eine leicht schmelzige Hefetextur, bevor die Frucht der Nase die Bühne zurückerobert. Unkompliziert, erfrischend, mit einem angenehmen Zug in die Tiefe – ein Wein, der gibt, ohne zu fordern.

Abgang

Kurz bis mittellang, mit frischer Zitrus- und Kräuternote. Sauber, animierend, mit einem leichten hefigen Nachhall. Macht sofort Lust auf den nächsten Schluck.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus dem renommierten Nussberg in Wien – einem der bedeutendsten urbanen Weinlagen Europas. Die einzelnen Rebsorten beziehen ihre Wurzeln aus den Rieden Muckentahl, Weisleiten und Preussen. Der Boden aus Muschelkalkverwitterung mit hohem Tonanteil verleiht dem Wein mineralische Substanz und eine feine, kühle Würze.

Rebsorte & Vinifikation

Ein Assemblage aus Neuburger, Muskateller und Müller-Thurgau – eine selten gesehene, reizvolle Kombination. Kurze Maischestandzeit von drei Stunden, spontane Vergärung im Stahltank. Der Wein wird méthode ancestrale – also als Pétillant Naturel – in der Flasche zu Ende vergoren, verschlossen mit Kronkorken. Nach sechs Monaten Hefelager folgen Rütteln und Degorgieren. Als Dosage dient der hauseigene Natural Muskateller 2023 – ein eleganter, stimmiger Abschluss des Prozesses.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter für leichte, ehrliche Küche: Sauerteigbrot-Stulle mit Frischkäse, Radieschen und Schnittlauch trifft seinen Charakter auf den Punkt. Ebenso harmonisch: Räucheraal auf Rührei und Pumpernickel oder ein elegantes Carpaccio vom Sellerie mit Kräuteröl, Walnüssen und gehobeltem Rettich.

Besonderheiten

Ein urbaner Naturwein aus dem Herzen Wiens – handwerklich präzise, dabei unprätentiös und trinkfreudig. Der Jahrgang 2023 brachte trotz widriger Bedingungen – Hagel, Feuchte, Temperaturschwankungen – reife, ausdrucksstarke Trauben. Ein Wein, der Wien atmet.