Grüner Veltliner Vießlinger Stern 2020

Description du vin pour Grüner Veltliner Vießlinger Stern 2020 de Martin Muthenthaler

Couleur & Apparence

D’un or pâle lumineux dans le verre, éclatant et limpide.

Nez

Étonnamment bourguignon dans son expression – on pourrait facilement soupçonner un Chardonnay. La fermentation spontanée et l’élevage sur lies complètes en fût de 600 litres développent une épice fascinante avec des notes légèrement oxydatives. Des fruits à chair jaune et blanche rencontrent des herbes, une touche de vanille et un bois subtil et discret. Complexe et multidimensionnel.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable identité du Grüner Veltliner : l’épice végétale caractéristique du cépage s’unit à des fruits mûrs et juteux. Une acidité cristalline traverse le vin comme un fil conducteur, lui conférant structure et précision. Avec seulement 12% d’alcool, le vin reste élancé, rectiligne et élégant – un exemple parfait de la finesse du millésime 2020. Le corps est présent, mais jamais lourd.

Finale

Le final est salé-citronné et impressionnamment long. Une note florale distincte plane au-dessus, rappelant la violette – insolite et séduisant à la fois.

Terroir & Origine

Le Vießlinger Stern est le monopole de Muthenthaler et son navire amiral personnel, officiellement classé aujourd’hui comme Subriede de la Bruck. Ce site à structure fine et d’accès difficile, avec plus de 60 parcelles, abrite ses plus vieilles vignes (35+ ans) sur orthogneiss et micaschiste – des sols qui apportent minéralité et précision au vin.

Cépage & Vinification

100% Grüner Veltliner provenant de vieilles vignes. Fermentation spontanée et élevage dans un seul fût de 600 litres sur lies complètes – une approche artisanale qui confère au vin profondeur et texture, sans masquer la typicité du cépage.

Accords Mets-Vins

Salade d’artichauts dorés à la poêle avec ciabatta et piments, tartare de truite saumonée avec gingembre mariné ou jambon fumé avec ananas et raisins poêlés – le vin s’harmonise aussi bien avec les notes végétales qu’avec les plats délicats de poisson et les combinaisons de viande fruitées.

Particularités

Un Grüner Veltliner qui unit l’élégance bourguignonne à la précision de la Wachau. Le monopole et les vieilles vignes font de ce vin quelque chose de spécial – une expression authentique du terroir et du savoir-faire.