Grüner Veltliner Vießlinger Stern 2020

Détails sur le vin
Le Vießlinger Stern est le joyau des vignobles de Martin Muthenthaler et son emplacement unique pour la culture aussi bien du Grüner Veltliner que du Riesling. Ce site ne figure toutefois pas sur les cartes officielles des vignobles. Le Stern est considéré comme faisant partie du vignoble de Bruck. Avec plus de 60 parcelles, le site est petit, complexe et difficile d'accès. C'est ici que se trouvent les plus vieilles vignes de Muthenthaler, qui ont déjà 35 ans. Le terroir est caractérisé par de l'orthogneiss et du micaschiste. Le Grüne Veltliner a fermenté dans un seul fût de 600 litres et a été élevé sur lies.

Couleur
La couleur est un jaune doré brillant.

Nez
Une chose est sûre, quand on renifle ce verre ! On pourrait croire à un chardonnay bourguignon. Les arômes y font fortement penser, notamment à ce Chardonnnay qui est indéniablement oxydatif, vieilli sur lies et avec une pointe d'épices en fûts de bois. Cette saveur unique est également reconnaissable dans le Vießlinger Stern. Des arômes de fruits à chair jaune et blanche, d'herbes, de vanille et de subtiles notes boisées s'assemblent en une expérience sensorielle complexe.

Palais
Les notes caractéristiques du Grüner Veltliner ressortent au palais, où une épice végétale discrète s'allie à un fruit mûr, élégant et juteux. Le tout est traversé par une acidité limpide. Le vin a du corps, mais reste svelte, droit et très structuré - une combinaison qui représente aussi bien le travail de Martin Muthenthaler que le millésime. Avec seulement 12 vol.-% d'alcool, ce vin montre une immense finesse, particulièrement visible dans la finale minérale et saline avec un soupçon de notes florales qui rappellent la violette.

Plats assortis
- Salade de roquette avec artichauts grillés, baguette et poivrons grillés
- Tartare de saumon Gravlax au gingembre fermenté
- Prosciutto avec salsa à l'ananas et crostini de cépage