Grüner Veltliner Vießlinger Stern 2020

Weinbeschreibung für Grüner Veltliner Vießlinger Stern 2020 von Martin Muthenthaler

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb im Glas, leuchtend und klar.

Nase

Überraschend burgundisch in der Anmutung – man könnte glatt einen Chardonnay vermuten. Die spontane Vergärung und der Ausbau auf der Vollhefe im 600-Liter-Fass bringen eine faszinierende Würze mit leicht oxidativen Noten hervor. Gelb- und weißfleischige Früchte treffen auf Kräuter, einen Hauch Vanille und subtiles, zurückhaltendes Holz. Komplex und vielschichtig.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Identität des Grünen Veltliners: die charakteristische vegetabile Würze der Rebsorte verbindet sich mit reifer, saftiger Frucht. Eine kristallklare Säure durchzieht den Wein wie ein Faden und verleiht ihm Struktur und Präzision. Bei nur 12% Alkohol bleibt der Wein schlank, geradlinig und elegant – ein perfektes Beispiel für die Finesse des Jahrgangs 2020. Der Körper ist präsent, aber nie schwer.

Abgang

Das Finale ist salzig-zitrisch und beeindruckend lang. Darüber schwebt eine deutlich florale Note, die an Veilchen erinnert – ungewöhnlich und reizvoll zugleich.

Terroir & Herkunft

Der Vießlinger Stern ist Muthenthalers Monopollage und sein persönliches Flaggschiff, heute offiziell als Subriede der Bruck geführt. Die klein strukturierte, schwer zugängliche Lage mit über 60 Parzellen beherbergt seine ältesten Reben (35+ Jahre) auf Orthogneis und Glimmerschiefer – Böden, die Mineralität und Präzision in den Wein bringen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Grüner Veltliner von alten Reben. Spontane Vergärung und Ausbau in einem einzelnen 600-Liter-Fass auf der Vollhefe – ein handwerklicher Ansatz, der dem Wein Tiefe und Textur verleiht, ohne die Rebsortentypizität zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Salat von goldbraun gebratenen Artischocken mit Ciabatta und Pfefferschoten, Lachsforellentatar mit eingelegtem Ingwer oder geräucherter Schinken mit Ananas und gebratenen Trauben – der Wein harmoniert mit vegetabilen Noten ebenso wie mit delikaten Fischgerichten und fruchtigen Fleischkombinationen.

Besonderheiten

Ein Grüner Veltliner, der burgundische Eleganz mit Wachauer Präzision verbindet. Die Monopollage und die alten Reben machen diesen Wein zu etwas Besonderem – ein authentischer Ausdruck von Terroir und Handwerk.