Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008

Description de vin pour Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets ambrés – la couleur révèle immédiatement l’évolution remarquable de ce Riesling âgé de seize ans. Dans le verre, le vin affiche une brillance vivante, témoignant du travail biodynamique du Nikolaihof.

Nez

Un profil aromatique fascinant entre la fraîcheur juvénile et la complexité développée. D’abord dominent les abricots mûrs et les agrumes confits, suivis par les rayons de miel et les amandes grillées. Dessous gît une fine typicité pétrolière, caractéristique du Riesling vieilli, combinée avec du thé aux herbes et une touche de poivre blanc. La composante minérale du terroir Vom Stein transparaît – pierres mouillées et silex.

Palais

Malgré l’âge, étonnamment vital et précis. L’acidité est parfaitement intégrée, portant le vin avec une élégance dynamique. En bouche se déploient les fruits à noyau mûrs, la coing et la mirabelle, soutenus par une minéralité saline qui confère au vin tension et longueur. La texture est soyeuse, presque crémeuse, sans perdre en fraîcheur – un équilibre qui démontre la capacité de garde extraordinaire du Riesling Nikolaihof.

Finale

Longue, minérale et d’une précision impressionnante. Les notes d’agrumes reviennent, accompagnées d’une fine salinité et d’une touche de cire d’abeille. Un vin qui ne lâche prise.

Terroir & Origine

Le cru Vom Stein dans la Wachau fournit des sols de roche cristalline classiques, qui confèrent au Riesling sa minéralité caractéristique. Le Nikolaihof, plus ancien domaine biodynamique d’Autriche, travaille selon les directives Demeter et produit des vins d’une capacité de garde extraordinaire.

Accords mets-vins

Parfait avec l‘omble chevalier rôti à la beurre d’amande, le tafelspitz de veau avec raifort aux pommes, le Comté affiné ou le sandre en sauce Riesling. La complexité s’accorde aussi avec le gibier à plume ou le risotto aux champignons.

Particularités

Mis en bouteille tardivement en décembre 2015 – sept ans après les vendanges – Archive Release 2024. Un vin qui démontre de manière impressionnante la capacité de vieillissement extraordinaire des Rieslings autrichiens sous gestion biodynamique. Un morceau vivant d’histoire vinicole.