Jaune paille brillant et mûr avec des reflets dorés.
Nez
Abricot mûr, agrumes séchés, fines épices herbacées et notes subtiles de cire d'abeille ainsi que de galet humide.
Bouche
En bouche se révèlent une structure acide vive et parfaitement patinée, des arômes de fruits délicats, un corps élancé et une finale persistante, d'une clarté cristalline.
Caractère
Élégant, d'une grande distinction et d'une fraîcheur juvénile fascinante malgré son âge respectable – un chef-d'œuvre de patience.
Accords
Sandre poêlé au beurre blanc, fricassée de veau ou fromage de montagne affiné.
À noter
Une cuvée unique en mise en bouteille tardive (Late-Bottled), commercialisée après des années d'élevage patient dans la cave du plus ancien domaine Demeter d'Autriche, incarnant à la perfection le style typique et extrêmement durable de la maison.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille clair et brillant, paré de reflets délicats et d’apparence encore très jeune, ne montrant aucun signe de fatigue.
Nez
Incroyablement frais et vivant pour son âge. Des notes délicates de abricot mûr, de zeste de citron et une fraîcheur épicée, presque minérale, dominent le bouquet. En arrière-plan se révèlent des nuances d’herbes séchées et une pointe de poivre blanc.
Bouche
La bouche révèle la signature typique de la maison : une élégance pure plutôt qu’une puissance baroque. Avec un degré d’alcool modéré de 12,0% vol., le vin se montre d’une légèreté dansante tout en restant extrêmement précis. Une acidité tranchante et parfaitement intégrée apporte de la structure, tandis que de subtils arômes fruités de pêche et de citron vert sont portés par une fine salinité.
Finale
La persistance est longue, rafraîchissante et marquée par une texture cristalline et vibrante qui invite irrésistiblement à la prochaine gorgée.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de la célèbre région de la Wachau en Autriche. Ils sont issus de terrasses historiques où les Romains cultivaient déjà la vigne il y a des siècles. Les vignes s’épanouissent au cœur d’un écosystème vivant, riche en herbes sauvages et en biodiversité.
Cépage & Vinification
Monocépage 100 % Riesling. Ce vin a été produit en biodynamie selon les directives strictes de Demeter. Après une fermentation spontanée, ce Federspiel a bénéficié d’un élevage exceptionnellement long en grands foudres de bois, avant d’être mis en bouteille en version « Late Bottled » en décembre 2015, pour être finalement commercialisé en 2024 en tant que cuvée d’archive exclusive.
Accords mets & vins
Un compagnon excellent pour un omble chevalier poêlé, une classique Wiener Schnitzel (escalope viennoise) ou un délicat risotto aux herbes.
Particularités
Ce vin bouscule les conventions de la Wachau. Alors que d’autres misent sur un fruit primaire et immédiat, Nikolaihof prouve avec ce Federspiel 2008 que même des vins plus légers de type Kabinett peuvent acquérir, grâce à une mise en bouteille extrêmement tardive et de longues années de vieillissement, une dignité aristocratique et une longévité sensationnelle.
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