Grenache Bois Long VdF 2020

Profil du vin
Ce grenache rouge exquis est une sélection exclusive de la parcelle unique de Bois Long, située en hauteur dans les pittoresques Dentelles de Montmirail. Le terrain est caractérisé par un sol pierreux particulier datant de l'époque triasique. La culture se fait en parfaite harmonie avec la nature environnante, immergée dans une mer d'arômes d'oliviers, de thym, de romarin et de plantes à curry. Les vendanges ont eu lieu à la main le 11 septembre 2020 et la récolte n'a pas été égrappée, mais directement utilisée pour la fermentation dans des cuves en béton. Le processus de maturation s'ensuit avec onze mois en cuves émaillées et un affinage supplémentaire de neuf mois en bouteille.

Perception visuelle
Le spectateur découvre un rouge grenat subtil, translucide, avec une luminosité vive sur les bords.

Perception olfactive
Le bouquet du Bois Long 2020 s'ouvre sur des notes de cerise douce mûre, de cassis, d'eau-de-vie de framboise et de pain chaud levé. Ces notes olfactives sensuelles, douces et chaudes sont harmonieusement traversées par un soupçon de réglisse, accompagné de discrètes nuances de bois sec et de pierre finement râpée.

Atelier du goût
En bouche, le grenache s'épanouit dans une rondeur soyeuse et chaleureuse. Ses tanins poudrés et veloutés rencontrent un bouquet d'eaux-de-vie de cerise, de groseille et de framboise, d'herbes aromatiques et d'épices chaudes. Malgré sa richesse, le vigneron Philippe Gimel conserve une précision impressionnante. Le vin tire sa brillance d'une acidité bien structurée et d'une minéralité pétillante.

Recommandations alimentaires
Les oignons farcis avec une farce à base de viande de veau, le ragoût de cerf braisé sur un lit de légumes-racines agrémenté d'herbes de Provence ou encore les haricots rouges enrichis de thym frais sont autant de plaisirs pour les papilles.