Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018

Description de vin pour Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018 de Domaine Grand

Couleur & Apparence

Un jaune doré éclatant aux reflets ambrés – la couleur révèle déjà l’élevage oxydatif sous la voile de levure.

Nez

Incontestablement du Jura : le bouquet est complexe et exigeant à la fois. Zestes de citron et gingembre rencontrent noix vertes et pommes vertes. S’y ajoutent des notes minérales de tourbe, l’âcreté salée des citrons confits et des notes de Comté affiné. Un profil aromatique qui polarise et fascine.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce Vin de Voile : une fraîcheur électrisante rencontre une substance impressionnante. Le vin possède une énergie profonde et vibrante, est puissant et généreux sans paraître lourd. La texture est légèrement soyeuse et dense, la structure croquante et précise. Des éléments noisettés et terreux fusionnent avec des notes juteuses-citronnées et herbacées. L’iode et le sel traversent l’ensemble du palais et confèrent au vin une profondeur maritime. À 15% d’alcool, il reste étonnamment élégant et équilibré.

Finale

Longue, minérale et salée avec des échos noisettés persistants et une fine amertume qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Du Jura, l’une des régions viticoles les plus singulières de France. Les vignobles de Domaine Grand ont commencé leur conversion à l’agriculture biologique en 2018, conversion achevée en 2021.

Cépage & Vinification

100% Savagnin, vendangé à la main et fermenté spontanément en fûts de chêne et cuves inox. L’élevage s’est déroulé en fûts usagés dans la même cave que le légendaire Vin Jaune. Les fûts n’ont pas été ouillés intentionnellement, permettant la formation d’une voile de levure – cette couche de levure qui confère au vin son caractère oxydatif distinctif.

Accords mets-vins

Un vin pour les accords exigeants : Comté ou autres fromages à pâte dure affinés, morilles à la crème, Coq au Vin Jaune, noix de Saint-Jacques poêlées, huîtres ou baudroie à la sauce safran.

Particularités

Un authentique Vin de Voile qui jette un pont entre le vin blanc classique du Jura et le légendaire Vin Jaune – plus accessible que ce dernier, mais avec une identité jurassienne incontestable.