Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018

Description du vin Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018 de Domaine Grand

Couleur & Apparence

Un jaune doré intense qui révèle déjà l’élevage oxydatif sous le voile de fleur – une couleur qui promet profondeur et complexité.

Nez

Incontestablement du Jura : l’élevage oxydatif crée un profil aromatique fascinant composé de zestes de citron et de gingembre, de noix vertes et de pommes vertes. S’y ajoutent des notes tourbées, des citrons salés et des touches subtiles de Comté affiné – une signature aromatique qu’on ne trouve nulle part ailleurs au monde.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Vin de Voile : une fraîcheur électrisante rencontre une profondeur et une énergie remarquables. Le vin unit des contraires apparents – puissant et ample, tout en restant net et précis. La texture légèrement soyeuse et dense porte des éléments noisettés et terreux, des notes d’agrumes juteuses et une salinité iodée prononcée. Un vin d’une grande complexité et d’une structure croquante.

Finale

Longue, saline-minérale et marquée par une fraîcheur persistante qui équilibre élégamment le caractère oxydatif.

Terroir & Origine

Du Jura, cette région unique du sud-est français, mondialement célèbre pour ses styles de vins oxydatifs. Le vignoble a commencé sa conversion à l‘agriculture biologique en 2018, conversion achevée avec succès en 2021.

Cépage & Vinification

100% Savagnin, vendangé à la main et fermenté spontanément en fûts de chêne et cuves inox thermorégulées. L’élevage s’est fait en chêne usagé à la cave du Vin Jaune. Point crucial : les fûts n’ont pas été complétés, permettant la formation d’une couche de fleur – ce voile de levure qui confère au vin son style oxydatif caractéristique.

Accords mets-vins

Classiquement avec le Comté ou d’autres fromages à pâte dure affinés. Excellent avec les morilles à la crème, le Coq au Vin Jaune, les ris de veau poêlés, les noix de Saint-Jacques ou le poisson fumé. Aussi un accord intéressant avec les currys asiatiques à la lait de coco.

Particularités

Un authentique Vin de Voile – le petit frère du légendaire Vin Jaune, mais déjà accessible après un élevage plus court. Avec 15% d’alcool, puissant mais jamais lourd. Un vin pour les connaisseurs qui capture l’essence du Jura.