Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018

Descrizione del vino per Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018 di Domaine Grand

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato con riflessi ambrati – il colore rivela già l’invecchiamento ossidativo sotto il velo di lievito.

Naso

Inconfondibilmente Giura: il profumo è complesso e affascinante al contempo. Scorze di limone e zenzero incontrano noci verdi e mele verdi. Si aggiungono note minerali di torba, la piccantezza salata dei limoni salati e note di Comté invecchiato. Un profilo aromatico che polarizza e affascina.

Palato

Qui si rivela la vera grandezza di questo Vin de Voile: una freschezza elettrizzante incontra una sostanza impressionante. Il vino possiede un’energia profonda e vibrante, è potente e pieno, senza risultare pesante. La texture è leggermente setosa e densa, la struttura croccante e precisa. Elementi nocciolati e terrosi si fondono con note succulente-citriche e amare. Iodio e sale percorrono l’intero palato conferendo al vino una profondità marina. Con il 15% di alcol rimane sorprendentemente elegante e equilibrato.

Finale

Lungo, minerale e salato con echi persistenti di nocciola e una leggera amarezza che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dal Giura, una delle regioni vinicole più caratteristiche della Francia. I vigneti di Domaine Grand sono stati convertiti all’agricoltura biologica a partire dal 2018, completando la certificazione nel 2021.

Vitigno & Vinificazione

100% Savagnin, vendemmia manuale e fermentazione spontanea in botti di rovere e serbatoi in acciaio inossidabile. L’affinamento è avvenuto in botti usate nella stessa cantina del leggendario Vin Jaune. Le botti non sono state deliberatamente rabboccate, permettendo la formazione di uno strato di velo – quel livello di lievito che conferisce al vino la sua caratteristica impronta ossidativa.

Abbinamenti Consigliati

Un vino per abbinamenti esigenti: Comté o altri formaggi duri invecchiati, spugnole in salsa di panna, Coq au Vin Jaune, capasante rosolate, ostriche o coda di rospo con salsa allo zafferano.

Particolarità

Un autentico Vin de Voile che crea un ponte tra il classico vino bianco del Giura e il leggendario Vin Jaune – più accessibile di quest’ultimo, ma con un’inconfondibile identità giurese.