Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018

Descrizione del vino Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018 di Domaine Grand

Colore & Aspetto

Un intenso giallo dorato che già suggerisce l’invecchiamento ossidativo sotto il velo di fior – un colore che promette profondità e complessità.

Naso

Inconfondibilmente Giura: l’affinamento ossidativo crea un profilo aromatico affascinante di scorze di limone e zenzero, noci verdi e mele verdi. Si aggiungono note torbate, limoni salati e sottili accenni di Comté invecchiato – una firma aromatica che non si trova da nessun’altra parte al mondo.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Vin de Voile: una freschezza elettrizzante incontra una profondità e un’energia notevoli. Il vino unisce apparenti contraddizioni – potente e pieno, eppure al contempo nitido e preciso. La texture leggermente setosa e densa porta elementi nocciolati e terrosi, note di agrumi succosi e una marcata salinità iodica. Un vino di grande complessità e struttura croccante.

Finale

Lungo, salato-minerale e caratterizzato da una freschezza persistente che bilancia elegantemente il carattere ossidativo.

Terroir & Origine

Dalla Giura, quella regione unica nell’est della Francia, celebre in tutto il mondo per i suoi stili di vino ossidativi. Il vigneto è stato convertito all‘agricoltura biologica a partire dal 2018, completando con successo la conversione nel 2021.

Vitigno & Vinificazione

100% Savagnin, vendemmia manuale e fermentazione spontanea in botti di rovere e fermentatori in acciaio inossidabile a temperatura controllata. L’affinamento è avvenuto in rovere usato nella cantina del Vin Jaune. Cruciale: le botti non sono state rabboccate, permettendo la formazione di uno strato di fior – quel velo di lievito che conferisce al vino il suo caratteristico stile ossidativo.

Abbinamenti Gastronomici

Classicamente con Comté o altri formaggi duri invecchiati. Eccellente con spugnole in salsa di panna, Coq au Vin Jaune, animelle di vitello rosolate, capasante o pesce affumicato. Anche un abbinamento affascinante con curry asiatici al latte di cocco.

Particolarità

Un autentico Vin de Voile – il fratello minore del leggendario Vin Jaune, ma già accessibile dopo un periodo di affinamento più breve. Con 15% di alcol è potente, ma mai pesante. Un vino per intenditori che cattura l’essenza della Giura.