Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018

Weinbeschreibung für Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile 2018 von Domaine Grand

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen – die Farbe verrät bereits die oxidative Reifung unter der Flor-Hefe.

Nase

Unverkennbar Jura: Der Duft ist komplex und fordernd zugleich. Zitronenzesten und Ingwer treffen auf grüne Walnüsse und grüne Äpfel. Dazu gesellen sich mineralische Anklänge von Torf, die salzige Schärfe von Salzzitronen und Noten von gereiftem Comté. Ein Aromenprofil, das polarisiert und fasziniert.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Größe dieses Vin de Voile: elektrisierende Frische trifft auf beeindruckende Substanz. Der Wein besitzt eine tiefe, vibrierende Energie, ist dabei druckvoll und füllig, ohne schwer zu wirken. Die Textur ist leicht seidig und dicht, die Struktur knackig und präzise. Nussige und erdige Elemente verschmelzen mit saftig-zitrischen und herben Noten. Jod und Salz durchziehen den gesamten Gaumen und verleihen dem Wein maritime Tiefe. Bei 15% Alkohol bleibt er erstaunlich elegant und balanciert.

Abgang

Lang, mineralisch und salzig mit anhaltenden nussigen Echos und einer feinen Bitterkeit, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Aus dem Jura, einer der eigenwilligsten Weinregionen Frankreichs. Die Weinberge der Domaine Grand befanden sich ab 2018 in Umstellung auf biologischen Weinbau, die 2021 abgeschlossen wurde.

Rebsorte & Vinifikation

100% Savagnin, handgelesen und spontan vergoren in Eichenfässern und Edelstahltanks. Der Ausbau erfolgte in gebrauchten Fässern im selben Keller wie der legendäre Vin Jaune. Die Fässer wurden bewusst nicht aufgefüllt, sodass sich eine Flor-Schicht bildete – jene Hefeschicht, die dem Wein seine charakteristische oxidative Prägung verleiht.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für anspruchsvolle Paarungen: Comté oder andere gereifte Hartkäse, Morcheln in Rahmsauce, Coq au Vin Jaune, gebratene Jakobsmuscheln, Austern oder Seeteufel mit Safransauce.

Besonderheiten

Ein authentischer Vin de Voile, der die Brücke zwischen klassischem Jura-Weißwein und dem legendären Vin Jaune schlägt – zugänglicher als Letzterer, aber mit unverkennbarer Jura-Identität.