Rosé Pinot Noir, Brut 2021

Celler Gramona compte parmi les principaux producteurs de vins mousseux d'Espagne. Le domaine viticole de Sant Sadurni d'Anoia, au cœur du Penedès, est membre fondateur de la prestigieuse association Corpinnat, qui s'est séparée de la DO Cava en 2019. Issu de la culture biodynamique, le rosé Gramona est élaboré à partir de pinot noir à 100 %. Le pinot noir provenant d'une région méditerranéenne chaude peut paraître un peu étrange. En fait, ce cépage a une tradition dans le Penedès qui remonte au 19e siècle. Le pinot se développe également assez bien dans les endroits plus élevés et plus frais de la région. Ce vin mousseux certifié Demeter est classé comme brut et a un dosage de six grammes par litre. Le vin de base est élaboré selon la méthode de la saignée. Après la deuxième fermentation en bouteille, le mousseux a vieilli 18 mois supplémentaires sur lies.

Rouge framboise

Le bouquet est dominé par des fraises fraîches, mais aussi par des notes florales et citriques. Le nez est globalement très frais, vif et joliment équilibré.

L'impression de fruits rouges se poursuit en bouche. La fraise domine, mais la violette et le biscuit au citron veillent à ce que l'ensemble ne soit pas monotone. De plus, ce rosé possède une acidité vive, il est croquant et crémeux en bouche. Le dosage se révèle dans la finale douce et juteuse. On ne ressent qu'une très légère amertume en fin de bouche, qui n'est pas désagréable, mais qui contribue à la complexité. De manière générale, l'ensemble est d'une harmonie parfaite - un excellent équilibre entre l'acidité, la structure et le fruit. Ce rosé possède une sorte de fraîcheur, de fruité délicat et de souplesse qui devrait plaire à un large public.