Informations sur le vin
L'Engelsfelsen est sans aucun doute le site le plus spectaculaire du portefeuille de Forgeurac. Il se trouve dans la partie la plus haute, non remembrée, du top site Engelsfelsen dans la vallée de Bühler. Ce site est extrêmement escarpé et, avec ses 75 degrés, il est considéré comme l'un des plus pentus d'Europe. De là, elle s'étend jusqu'à la Forêt-Noire, d'où l'air frais s'écoule le soir dans la vallée. Comme le vignoble est orienté vers le sud, il y a des différences de température considérables entre le jour et la nuit, ce qui explique le fruité intense des vins. Les vignobles dispersés ne sont accessibles que par des chemins aventureux et étroits. Les sols sont constitués de couches de granit très maigres et peu profondes. Selon le millésime, les raisins ont été partiellement égrappés ou ont fermenté en grappes entières. Ils ont été foulés brièvement avec les pieds dans de petites cuves en bois et ont fermenté sur le moût pendant environ trois semaines à un niveau de pigeage modéré. Ensuite, le vin de pays a été pressé sur un ancien pressoir en osier. Le soutirage du vin s'est fait par pression tombante sur le broquereau. L'élevage a eu lieu exclusivement dans des fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Aucune levure, aucun enzyme, aucun collage et aucune filtration n'ont été utilisés. Selon le millésime, un maximum de 30 mg de soufre a été ajouté.
Couleur
Rouge grenat, avec des éclaircissements vers le bord.
