Un Spätburgunder extraordinaire provenant de l'une des pentes les plus abruptes d'Europe dans la vallée du Bühler, qui séduit par ses fruits aux multiples facettes, son acidité vivante et sa minéralité saline sur des sols granitiques.
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Grenat lumineux avec des reflets élégants vers la bordure
Nez
Framboise des bois, griottine sucrée et myrtille, complétées par des roses, fleur de sureau, minéralité fraîche, tabac noble et réglisse
Bouche
Fruits rouges juteux, acidité vivifiante, tanin affiné et une minéralité saline prononcée avec une finale longue et captivante
Caractère
Puriste, authentique et envoûtant – un Spätburgunder élégant et naturel avec une grande profondeur et une expression de terroir
Accords
Charcuteries fines comme la salami et le jambon cru, cèpes à l'huile de noix et thym, poularde rôtie aux olives et tomates séchées
À noter
Provenant d'une pente à 75 degrés dans la vallée du Bühler ; fermentation spontanée, sans levures, enzymes ni filtration ; élevage en barriques usagées ; ajout minimal de soufre – un véritable savoir-faire de vin naturel
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Rouge grenat avec de délicates éclaircies transparentes vers le bord – un Pinot Noir qui annonce déjà son élégance dans le verre.
Nez
Le nez est simplement séduisant : framboise des bois, griottine sucrée et myrtille réchauffée par le soleil forment le cœur fruité, enrobé de notes florales de rose et de fleur de sureau. Dessous scintillent une minéralité fraîche, un noble tabac et une touche de fumée de bois – complexe, multifacette et d’une profondeur envoûtante.
Bouche
En bouche, ce vin révèle une grande cohérence interne. Fruit de baies juteux, une acidité vivante et tonifiante, et des tanins finement travaillés s’imbriquent sans couture. La minéralité caractéristique du granit, largement déployée, confère au vin structure et caractère.
Finale
Longue, prenante et saline-minérale – la finale persiste et vous invite à la gorgée suivante. Un vin qui résonne.
Terroir & Origine
Le cru Engelsfelsen dans la vallée de Bühler compte parmi les vignobles les plus pentus d’Europe avec une pente pouvant atteindre 75 degrés. Non remembré, accessible uniquement par des sentiers aventureux, orienté vers le sud. En fin d’après-midi, l’air frais s’écoule de la Forêt-Noire dans la vallée – les différences de température qui en résultent entre le jour et la nuit sont la clé du fruit intense et précis. Le sol : granit maigre et peu profond qui confère au vin sa minéralité inconfondible.
Cépage & Vinification
Spätburgunder (Pinot Noir), partiellement égrappé ou fermenté en grappes entières – selon le millésime. Courte macération avec les pieds, pigeage modéré, environ trois semaines de fermentation en cuve dans de petits foudres en bois. Pressurage sur un ancien pressoir à panier, soutirage par gravité. Élevage exclusivement en barriques et pièces usagées. Pas de levures exogènes, pas d’enzymes, pas de collage, pas de filtration – ajout de soufre maximal de 30 mg. Un vin qui respire la conviction artisanale.
Accords mets-vins
Ce vin puriste demande des compagnons tout aussi honnêtes : fines charcuteries françaises et jambon cru, cèpes à l’huile de noisette et thym ou une poularde du four aux olives, huile d’olive et tomates séchées accompagnée de baguette croustillante. À déguster décanté et légèrement rafraîchi dans de grands verres à Bourgogne.
Particularités
Un Badischer Landwein au meilleur sens du terme : classification comme euphémisme. Celui qui s’engage avec ce vin découvre l’un des Spätburgunder les plus singuliers et les plus captivants d’Allemagne – brut, authentique et d’une appartenance au terroir inconfondible.
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