🎨 couleur : Rouge cerise dense avec des reflets violets.
👃 Arôme : Fruité opulent avec des griottes, du cassis, des myrtilles, des mûres, des arômes sucrés de framboise des bois et des notes d'herbes et de fleurs méditerranéennes.
👅 goût : Juteux avec beaucoup de fruit au palais, structure fine et vivifiante, épices stimulantes et divers arômes d'herbes.
🎭 caractère : Vin de pays non filtré issu de 100% raisins entiers, vieilli en fûts de bois usagés sans adjonction de levures, d'enzymes ou d'agents de collage et avec un apport minimal de soufre.
🍽️ Suggestions de plats : Se marie parfaitement avec des quenelles de semoule aux herbes sauvages, un filet d'espadon grillé avec des betteraves rouges, des côtelettes d'agneau avec du beurre aux herbes.
✨ Particularités : Élaboration en petites cuves en bois avec macération courte, pigeage modéré et pressurage à l'ancienne en cagette ; élevé exclusivement en barriques et en pièces d'occasion.
Note de dégustation de du 24.09.2023, Copyright Christina Hilker
Informations sur le vin
Le Sankt Laurent Village est un vin marqué par un terroir qui présente un sol argileux rouge ferrugineux. Lors de la production, 100% raisins entiers sont utilisés. Ils sont foulés brièvement avec les pieds dans de petites cuves en bois et fermentent en pigeage modéré pendant environ trois semaines sur le moût. Ensuite, le pressurage a lieu sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays est soutiré par gravité sur le broquereau et élevé exclusivement en fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Aucune levure, enzyme, produit de collage ou filtration n'est utilisé lors de la vinification. Selon le millésime, le soufre ajouté est de 30 mg maximum.
Couleur
Rouge cerise dense avec des reflets violets.
Nez
Le Sankt Laurent Village 2020 impressionne par l'opulence de son fruit, notamment les griottes, le cassis, les myrtilles, les mûres et les framboises des bois sucrées. Au fur et à mesure de l'oxygénation, de nombreuses notes d'herbes et de fleurs méditerranéennes apparaissent et complètent merveilleusement son caractère intensément fruité. Il se caractérise par beaucoup de fruit et une fraîcheur rafraîchissante et incite à boire la première gorgée.
Palais
En bouche, la jutosité se poursuit avec beaucoup de fruit. La structure fine et vivifiante de ce vin fait tout simplement plaisir. Les épices animées et les nombreux arômes d'herbes lui confèrent un effet vivifiant. Il s'accorde parfaitement avec une cuisine marquée par les herbes, végétarien, poisson, viande tout est permis.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
Quenelles de semoule aux herbes sauvages avec miettes de noix et plantain lancéolé
Filet d'espadon grillé avec betteraves rouges et blettes cuites à la vapeur
Côtelette d'agneau avec beurre aux herbes, haricots verts et pommes de terre au romarin
