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Informations sur le vin
Le Sankt Laurent Village est un vin marqué par un terroir qui présente un sol argileux rouge ferrugineux. Lors de la production, 100% raisins entiers sont utilisés. Ils sont foulés brièvement avec les pieds dans de petites cuves en bois et fermentent en pigeage modéré pendant environ trois semaines sur le moût. Ensuite, le pressurage a lieu sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays est soutiré par gravité sur le broquereau et élevé exclusivement en fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Aucune levure, enzyme, produit de collage ou filtration n'est utilisé lors de la vinification. Selon le millésime, le soufre ajouté est de 30 mg maximum.
Couleur
Rouge cerise dense avec des reflets violets.
Nez
Le Sankt Laurent Village 2020 impressionne par l'opulence de son fruit, notamment les griottes, le cassis, les myrtilles, les mûres et les framboises des bois sucrées. Au fur et à mesure de l'oxygénation, de nombreuses notes d'herbes et de fleurs méditerranéennes apparaissent et complètent merveilleusement son caractère intensément fruité. Il se caractérise par beaucoup de fruit et une fraîcheur rafraîchissante et incite à boire la première gorgée.
Palais
En bouche, la jutosité se poursuit avec beaucoup de fruit. La structure fine et vivifiante de ce vin fait tout simplement plaisir. Les épices animées et les nombreux arômes d'herbes lui confèrent un effet vivifiant. Il s'accorde parfaitement avec une cuisine marquée par les herbes, végétarien, poisson, viande tout est permis.
