🎨 Farbe: Dichtes Kirschrot mit violetten Reflexen.
👃 Aroma: Opulente Fruchtigkeit mit Sauerkirschen, Cassis, Blaubeeren, Brombeeren, süßen Waldhimbeer-Aromen und mediterranen Kräuter- sowie Blütennoten.
👅 Geschmack: Saftig mit viel Frucht am Gaumen, feine und belebende Struktur, anregende Würze und diverse Kräuteraromen.
🎭 Charakter: Unfiltrierter Landwein aus 100% ganzen Trauben, gereift in gebrauchten Holzfässern ohne Zusatz von Hefen, Enzymen oder Schönungsmitteln und minimaler Schwefelzugabe.
🍽️ Speiseempfehlungen: Passt hervorragend zu Wildkräuter-Grießknödel, gegrilltem Schwertfischfilet mit Rote Bete, Lammkoteletts mit Kräuterbutter.
✨ Besonderheiten: Herrstellung in kleinen Holzbottichen mit kurzer Maischung, moderater Pigeage und alter Korbkelterpressung; ausschließlich in gebrauchten Barriques und Pièces ausgebaut.
Verkostungsnotiz von vom 24.09.2023, Copyright Christina Hilker
Informationen zum Wein
Der Sankt Laurent Village ist ein Wein, der von einem Terroir geprägt ist, das roten eisenhaltigen Tonboden aufweist. Bei der Herstellung werden 100% ganze Trauben verwendet. Sie werden in kleinen Holzbottichen kurz mit den Füßen eingemaischt und in moderater Pigeage etwa drei Wochen auf der Maische vergoren. Danach erfolgt das Pressen auf einer alten Korbkelter. Der Landwein wird über das Broquereau per Falldruck abgezogen und ausschließlich in gebrauchten Holzfässern ausgebaut, hauptsächlich Barriques und Pièces. Bei der Weinbereitung werden keine Hefen, Enzyme, Schönungsmittel oder Filtration eingesetzt. Je nach Jahrgang beträgt der zugesetzte Schwefel maximal 30 mg.
Farbe
Dichtes Kirschrot mit violetten Reflexen.
Nase
Der 2020er Sankt Laurent Village beeindruckt mit einer opulenten Frucht, darunter Sauerkirschen, Cassis, Blaubeeren, Brombeeren und süße Waldhimbeeren. Mit zunehmendem Sauerstoffkontakt treten viele mediterrane Kräuter- und Blütennoten hervor, die seinen intensiv fruchtigen Charakter wundervoll ergänzen. Er zeichnet sich durch viel Frucht und erfrischende Kühle aus und verlockt geradezu zum ersten Schluck.
Gaumen
Am Gaumen setzt sich die Saftigkeit mit viel Frucht fort. Die feine und belebende Struktur dieses Weins macht einfach Freude. Die animierende Würze und die vielen Kräuteraromen verleihen ihm eine belebende Wirkung. Er passt perfekt zu einer Küche, die von Kräutern geprägt ist, Vegetarisch, Fisch, Fleisch alles erlaubt.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
Wildkräuter-Grießknödel mit Walnussbröseln und Spitzwegerich
Gegrilltes Schwertfischfilet mit Rote Bete und gedünstetem Mangold
Lammkotelett mit Kräuterbutter, grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln
