Informations sur le vin
Le Villages est une cuvée de différents terroirs d'un village. Contrairement au vin de pays badois, qui doit intégrer et montrer tous les terroirs du pays de Bade, le Villages présente un caractère local typique, que l'on a trouvé particulièrement passionnant dans cette année particulière. Selon le millésime, on procède à un égrappage ou à une fermentation en grappes entières. Les raisins sont foulés brièvement avec les pieds dans de petites cuves en bois et fermentent sur le moût pendant environ trois semaines avec un pigeage modéré. Ensuite, le pressurage a lieu sur un ancien pressoir en osier. Le vin de pays est soutiré par gravité sur le broquereau et élevé exclusivement dans des fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Aucune levure, aucun enzyme, aucun collage et aucune filtration ne sont utilisés et, selon le millésime, un maximum de 30 mg de soufre est ajouté.
Couleur
Couvert de rouge grenat, couleur dense jusqu'au bord.
Nez
Le Badischer Landwein Villages 2020 séduit avec beaucoup de fruits. On y trouve du cassis, de la framboise, de l'églantier, des myrtilles douces et de la compote de pruneaux. Après avoir été mis en carafe, de nombreuses notes herbacées telles que le buis, l'estragon et l'ortie s'y ajoutent, mêlées à un soupçon de vanille et de chocolat noir raffiné. Un vin extrêmement complexe, profond et passionnant, dans lequel on a déjà envie de s'enfoncer au nez.
Palais
Il catapulte cette impression avec brio sur la langue. Une acidité enjouée, beaucoup de minéralité et des fruits rouges et noirs délicats dansent la ronde. Quel vin vivifiant et inspirant, qui envoûte les sens par sa beauté et invite à la rêverie. Déjà en solo, c'est un grand plaisir qui reste longtemps en mémoire et qui invite à la méditation. Les plats qui l'accompagnent doivent être originaux et sincères, comme lui. Il exprimera pleinement sa finesse bourguignonne dans les années à venir.
Décanter et déguster légèrement frais dans des verres à bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Salsifis aux noix de cajou, pomme et radicchio
- Truite de rivière légèrement fumée avec orge perlé, salade d'herbes sauvages et cranberries
- Poularde aux lentilles et jus au vinaigre de framboise
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Forgeurac |
| Pays | Allemagne |
| Région | Baden |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine viticole Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Allemagne |
