Pointe du Jour IGP 2020

Le Domaine Flo Busch de Florian et Paola Busch se trouve dans le Languedoc-Roussillon, dans le petit village pittoresque de Montpeyroux. Après ses études d'œnologie et son emploi de maître de chai au Domaine d'Auphillac, le couple s'est mis à son compte en 2018.

Les vignes sont situées dans une vallée verdoyante et comprennent actuellement les variétés Vermentino , Carignan et Syrah. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie.

La Pointe du Jour est une cuvée de syrah, de carignan et de grenache. Les vignes ont été plantées à la fin des années 70, la syrah et le grenache se trouvent sur des éboulis de calcaire, le carignan sur des sols marneux bleus et jaunes. Les vins sont vendangés à la main, pressés à la main, fermentés spontanément et mis en bouteille après 15 mois en barriques usagées et non collés et non filtrés avec un ajout minimal de SO2.

Pourpre foncé avec des reflets violets et un noyau noir.

Au nez, le 2020 Pointe du Jour de Flo Busch est clairement l'enfant de ses origines Le fruit noir de cerises noires et de pruneaux se mêle aux mûres, aux olives noires, au thym et à un noyau subtil qui rappelle les prunelles. Profond et sombre, il oscille entre le fruit et l'épice et laisse les lèvres s'étirer vers le verre dans l'attente.

Puissant, dense et captivant à l'attaque, il s'affine directement en bouche. Les tanins serrés et denses lui donnent des contours de fruit âpre et lui font une belle crête. Le fruit du nez, taillé sur mesure et tendu, se montre étonnamment discipliné en bouche et s'accompagne d'une note de tête éthérée et fraîche de thym sauvage et de menthe. L'acidité rafraîchissante l'accompagne avec une bonne adhérence jusqu'à la finale fruitée et âpre.