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Weinbeschreibung für Fixin « Champ-Perdrix » AOC 2022 von Bruno Clair
Caractère
Bruno Clairs Fixin « Champ-Perdrix » verkörpert die unverfälschte Essenz des nördlichen Burgunds. Die Lage « Champ-Perdrix » (übersetzt: « Rebhuhnfeld ») gehört zu den bemerkenswerten Terroirs der oft übersehenen Appellation Fixin, die zwischen Dijon und dem prestigeträchtigeren Gevrey-Chambertin liegt. Dieser Wein spiegelt die Authentizität des Terroirs wider – charakterisiert durch kalkreiche Böden, die dem Pinot Noir eine bemerkenswerte Struktur und mineralische Prägung verleihen.
Terroir et vignoble
Bruno Clair zählt zu den akribischen Qualitätsverfechtern im Burgund. Sein Ansatz im Weinberg ist geprägt von Respekt für das Terroir und minimalen Eingriffen. Die Parzelle « Champ-Perdrix » profitiert von einer leichten Hangneigung und der typischen Kalkstein-Tonerde-Mischung der Côte de Nuits. Der Jahrgang 2022 brachte im Burgund eine willkommene Balance nach den klimatischen Herausforderungen der Vorjahre – mit ausreichend Sonnenschein, aber ohne die extremen Hitzewellen, die zunehmend die Region prägen.
La philosophie de Clair en matière de une vinification précise se manifeste dans ce vin du Village, qui dépasse souvent la qualité de certains premiers crus d'autres producteurs. Les raisins sont vendangés de manière sélective, traités avec ménagement et vinifiés de manière traditionnelle avec une fermentation partielle en grappes entières.
Style
Les vins Fixin sont connus pour leur caractère structuré, parfois un peu rustique - une caractéristique que Bruno Clair sait transformer en élégance grâce à son savoir-faire artisanal. Le degré d'alcool modéré de 13% parle en faveur d'un processus de maturation équilibré des raisins et d'une vinification réservée qui mise sur la finesse plutôt que sur la puissance.
Le faible taux de sucre résiduel souligne le caractère classique et sec de la Bourgogne, marqué par un fruité subtil, une structure acide fine et ce lien à la terre bourguignonne qui évoluera vers des arômes tertiaires plus complexes au fur et à mesure de la maturation en bouteille.
Accords mets-vins
La combinaison de la structure et de l'élégance prédestine ce vin à accompagner les volailles rôties, en particulier les perdrix - une référence poétique au nom du terroir. Il s'harmonise tout aussi bien avec des plats de champignons, qui complètent les notes terreuses du vin, ou avec un coq au vin classique. L'acidité et la structure tannique offrent suffisamment d'épine dorsale pour un vieillissement modéré de 5 à 8 ans.
