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Weinbeschreibung für Fixin “Champ-Perdrix” AOC 2022 von Bruno Clair
Carattere
Bruno Clairs Fixin “Champ-Perdrix” verkörpert die unverfälschte Essenz des nördlichen Burgunds. Die Lage “Champ-Perdrix” (übersetzt: “Rebhuhnfeld”) gehört zu den bemerkenswerten Terroirs der oft übersehenen Appellation Fixin, die zwischen Dijon und dem prestigeträchtigeren Gevrey-Chambertin liegt. Dieser Wein spiegelt die Authentizität des Terroirs wider – charakterisiert durch kalkreiche Böden, die dem Pinot Noir eine bemerkenswerte Struktur und mineralische Prägung verleihen.
Terroir e cantina
Bruno Clair zählt zu den akribischen Qualitätsverfechtern im Burgund. Sein Ansatz im Weinberg ist geprägt von Respekt für das Terroir und minimalen Eingriffen. Die Parzelle “Champ-Perdrix” profitiert von einer leichten Hangneigung und der typischen Kalkstein-Tonerde-Mischung der Côte de Nuits. Der Jahrgang 2022 brachte im Burgund eine willkommene Balance nach den klimatischen Herausforderungen der Vorjahre – mit ausreichend Sonnenschein, aber ohne die extremen Hitzewellen, die zunehmend die Region prägen.
La filosofia di Clair di vinificazione precisa si manifesta in questo vino del villaggio, che spesso supera la qualità di molti Premier Cru di altri produttori. Le uve sono raccolte in modo selettivo, lavorate con cura e vinificate tradizionalmente con una parziale fermentazione a grappolo intero.
Stilistica
I vini Fixin sono noti per il loro stile strutturato e talvolta un po' rustico - una caratteristica che Bruno Clair sa trasformare in eleganza con la sua maestria. Il livello alcolico moderato di 13% è indice di un processo di maturazione equilibrato delle uve e di una vinificazione sobria che privilegia la finezza rispetto alla potenza.
La bassa dolcezza residua sottolinea il carattere classico e secco della Borgogna, caratterizzato da un frutto sottile, da una fine acidità e da quella terrosità borgognona che si svilupperà in aromi terziari più complessi con la maturazione in bottiglia.
Abbinamenti Gastronomici
La combinazione di struttura ed eleganza predestina questo vino all'abbinamento con pollame arrosto, in particolare con la pernice - un riferimento poetico al nome del vigneto. Si armonizza anche con piatti a base di funghi, che completano le note terrose del vino, o con un classico coq au vin. L'acidità e la struttura tannica forniscono un nerbo sufficiente per un invecchiamento moderato di 5-8 anni.
