Vin
Remírez de Ganuza »Fincas de Ganuza" Reserva 2010
Informations sur le vin
90 % Tempranillo et 10 % Graciano provenant de vignes de 25 à 40 ans. Refroidir la pré-fermentation pendant 24 heures à quatre ou six degrés Celsius. Fermentation dans de grandes cuves ouvertes en bois, vieillissement pendant 24 mois dans des barriques neuves, dont 70 % en chêne français, 30 % en chêne américain.
Couleur
tiefdunkles Kirschrot mit rubinroten Reflexen
Nez
Dense et concentré, le Fincas de Ganuza. Même le vin d'entrée de cette cave emblématique est déjà une déclaration puissante du style de Fernando Remírez de Ganuza. Le jus concentré de cassis, de myrtilles et de mûres très mûrs s'associe dans toute sa plénitude sucrée et mûre à la vanille, au cèdre et au tabac léger, presque comme si l'on avait un Porto Vintage en bouteille tardive dans le verre.
Palais
En bouche, le vin est encore plus concentré, équilibré et absolument élégant. Des fruits mûrs foncés sur un tapis de tannins présents mais doux, une acidité fine qui traverse le vin expansif et garde la fraîcheur. Tout cela est le résultat de compétences particulières en matière de vinification. Fernando Remírez de Ganuza est connu pour tourner toutes les vis de réglage possibles pour rendre ses vins encore plus fins et plus parfaits d'année en année. Le site Fincas de Ganuza est le résultat impressionnant.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Gigot d'agneau braisé sur légumes racines
- Filet de porc avec salsa à l'ail caramélisé et à l'orange
- Moussaka végétarienne aux aubergines et aux courgettes
