Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 1500ml Magnum

Description du vin pour Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 1500ml Magnum de Boris Champy

Caractère

Ce Pinot Noir porte la signature d’un véritable intellectuel de la viticulture. Boris Champy offre ici une structure délicate et vivante, portée par une trame fraîche remarquable. Avec un degré alcoolique modéré de 12,5 % vol., ce vin du millésime chaud 2022 mise entièrement sur l’élégance et la buvabilité plutôt que sur une lourde extraction. Le grand format (Magnum, 1500 ml) garantit en outre un vieillissement particulièrement lent et complexe.

Terroir & Origine

Le prestigieux climat Premier Cru Aux Coucherias à Beaune bénéficie de l’approche globale du domaine. En tant que plus ancien domaine certifié Demeter de Bourgogne (depuis 1984), le domaine s’appuie sur une biodiversité préservée, avec des haies et des murets de pierres sèches entourant les vignes. Les conditions microclimatiques plus fraîches et la culture respectueuse de la nature confèrent au profil de cette origine une clarté exemplaire et un équilibre naturel.

Cépage & Vinification

Un pur Pinot Noir, vinifié avec un minimum d’intervention en cave. Champy privilégie la fermentation spontanée avec des levures indigènes et procède à une extraction douce pour ne pas masquer le fruit filigrane du cépage. L’élevage sous bois, très discret, laisse la priorité à l’expression du terroir. Le résultat est un vin rouge sec, extrêmement fin et d’une pureté artisanale.

Accords mets et vins

S’accorde idéalement avec un magret de canard rosé, un bœuf bourguignon traditionnel ou une tendre côte de veau aux morilles. Ce Premier Cru exprime également toute sa classe avec de la volaille fine ou un Comté affiné.