Monte Tabor, Valpolicella DOC 2021

Description du vin pour Monte Tabor, Valpolicella DOC 2021 de Fidora

Couleur & apparence

Un rouge rubis transparent et vif avec des reflets plus clairs sur le bord du verre - classique pour un Valpolicella jeune qui ne renie pas ses origines.

Nez

Les arômes se développent avec une précision remarquable : les griottes fraîches et les baies rouges sauvages dominent, soulignées par de fines notes de roses trémières et un soupçon de noisettes décortiquées. Le parfum n'est pas écrasant, mais plutôt subtil et accueillant, avec de discrètes nuances épicées de poivre noir fraîchement moulu qui confèrent de la complexité au vin.

Palais

En bouche, le Monte Tabor se montre rafraîchissant et rectiligne, avec une structure acide vibranteLe vin est très aromatique, typique des sols calcaires de son origine. Le fruit de la cerise se poursuit, accompagné d'une fine structure tannique qui enrobe le vin sans jamais devenir envahissante. Avec un taux d'alcool modéré de 12,5%, il se présente comme un exemple de vin de qualité. Débit de boisson et d'élégance - un Valpolicella qui ne convainc pas par sa puissance, mais par sa finesse. La finale est précise, fraîche et de longueur moyenne avec une agréable note minérale.

Informations générales

Ce Valpolicella biologique provient de vignobles situés entre 220 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les collines de la vallée de Montorio et de la vallée d'Illasi. La cuvée classique composée de 65% Corvina, 25% Corvinone et 10% Rondinella reflète la tradition de la région, tandis que les sols calcaires sédimentaires confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour Antipasti, Pâtes aux champignons ou des sauces tomate légères. Particulièrement harmonieux avec Risotto ai funghi ou légumes grillés. Son élégance en fait également un partenaire idéal pour les Pizza Margherita ou fromages doux.

Particularités

Le Monte Tabor 2021 incarne la renaissance du style classique et plus léger du Valpolicella, qui est de plus en plus rare à une époque de concentration et d'extraction. C'est un vin qui ne cherche pas à impressionner, mais qui procure tout simplement du plaisir - un luxe quotidien qui capture l'essence de la viticulture du nord de l'Italie de manière authentique. Une preuve que Fidora maîtrise l'art de produire des vins au profil d'origine clair, à la fois accessibles et pleins de caractère.