Monte Tabor, Valpolicella DOC 2021

Caratteristiche del vino per Monte Tabor, Valpolicella DOC 2021 di Fidora

Colore e aspetto

Colore rosso rubino trasparente e vivace, con riflessi più chiari sul bordo del bicchiere, classico per un Valpolicella giovane che non rinnega le sue origini.

Naso

L'aroma si sviluppa con notevole precisione: dominano le amarene fresche e i frutti rossi selvatici, sostenuti da fini note di agrifoglio e da un accenno di gusci di nocciola. La fragranza non è opprimente, ma piuttosto sottile e invitante, con sottili sfumature speziate di pepe nero appena macinato che aggiungono complessità al vino.

Palato

Al palato, il Monte Tabor è rinfrescante e diretto con una struttura acida vibranteche è tipico dei terreni gessosi della sua origine. Il frutto di ciliegia continua, accompagnato da una fine struttura tannica che avvolge il vino senza mai diventare preponderante. Con una moderata gradazione alcolica di 12,5%, si presenta come un ottimo esempio di Flusso di acqua potabile ed eleganza - un Valpolicella che colpisce per la finezza piuttosto che per la potenza. Il finale è preciso, fresco e di media lunghezza, con una piacevole nota minerale.

Informazioni generali

Questo Valpolicella prodotto con metodo biologico proviene da vigneti situati tra i 220 e i 300 metri di altitudine sulle colline delle valli di Montorio e Illasi. La cuvée classica di 65% Corvina, 25% Corvinone e 10% Rondinella riflette la tradizione della regione, mentre i terreni calcarei sedimentari conferiscono al vino la sua caratteristica freschezza.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno versatile per Antipasti, Pasta con funghi o salse di pomodoro leggere. Particolarmente armonioso con Risotto ai funghi o verdure grigliate. La sua eleganza lo rende anche il partner ideale per Pizza Margherita o Formaggi delicati.

Caratteristiche speciali

Il Monte Tabor 2021 incarna la rinascita dello stile classico e più leggero della Valpolicella, sempre più raro in un'epoca di concentrazione ed estrazione. È un vino che non vuole impressionare, ma semplicemente deliziare: un lusso quotidiano che cattura l'essenza della viticoltura del Nord Italia in modo autentico. La prova che Fidora ha imparato l'arte di produrre vini con un chiaro profilo d'origine, accessibili e pieni di carattere.