Monte Tabor, Valpolicella DOC 2021

Weinbeschreibung für Monte Tabor, Valpolicella DOC 2021 von Fidora

Farbe & Aussehen

Ein transparentes, lebendiges Rubinrot mit helleren Reflexen am Glasrand – klassisch für einen jugendlichen Valpolicella, der seine Herkunft nicht verleugnet.

Nase

Die Aromatik entfaltet sich mit bemerkenswerter Präzision: frische Sauerkirschen und wilde rote Beeren dominieren, unterlegt von feinen Noten nach Stockrosen und einem Hauch von Haselnussschalen. Der Duft ist nicht überwältigend, sondern vielmehr subtil und einladend, mit dezenten würzigen Nuancen von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, die dem Wein Komplexität verleihen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Monte Tabor erfrischend geradlinig mit einer vibrierenden Säurestruktur, die typisch für die kalkhaltigen Böden seiner Herkunft ist. Die Kirschfrucht setzt sich fort, begleitet von einer feinen Tanninstruktur, die den Wein umhüllt, ohne je aufdringlich zu werden. Mit moderaten 12,5% Alkohol präsentiert er sich als ein Musterbeispiel für Trinkfluss und Eleganz – ein Valpolicella, der nicht durch Kraft, sondern durch Finesse überzeugt. Der Abgang ist präzise, kühl und von mittlerer Länge mit einer angenehmen mineralischen Note.

Allgemeine Informationen

Dieser biologisch erzeugte Valpolicella stammt von Weinbergen, die zwischen 220 und 300 Metern über dem Meeresspiegel auf den Hügeln des Montorio-Tals und im Illasi-Tal liegen. Die klassische Cuvée aus 65% Corvina, 25% Corvinone und 10% Rondinella reflektiert die Tradition der Region, während die sedimentären Kalkböden dem Wein seine charakteristische Frische verleihen.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu Antipasti, Pasta mit Pilzen oder leichten Tomatensoßen. Besonders harmonisch zu Risotto ai funghi oder gegrilltem Gemüse. Seine Eleganz macht ihn auch zum idealen Partner für Pizza Margherita oder milde Käsesorten.

Besonderheiten

Der Monte Tabor 2021 verkörpert die Renaissance des klassischen, leichteren Valpolicella-Stils, der in einer Zeit der Konzentration und Extraktion zunehmend Seltenheitswert besitzt. Er ist ein Wein, der nicht beeindrucken will, sondern schlicht Freude bereitet – ein alltäglicher Luxus, der die Essenz des norditalienischen Weinbaus auf authentische Weise einfängt. Ein Beweis, dass Fidora die Kunst beherrscht, Weine mit klarem Herkunftsprofil zu erzeugen, die sowohl zugänglich als auch charaktervoll sind.