Espenyalluchs 2019

Informations sur le vin

Ce vin exceptionnel est élaboré à partir de 100 pour cent de Xarel-Lo, qui pousse sur un sol argileux.
Détails de traitement
La fermentation spontanée a eu lieu avec des levures sauvages et s'est déroulée pendant huit mois dans des barriques bourguignonnes de 300 litres de quatre ans.

Coloris
Sa robe jaune paille brillante, entrelacée de reflets verts, témoigne de son exclusivité.

Profil olfactif
L'excentrique lynx d'Espeny est unique, la signature claire du vigneron est indéniable. Le xarel-lo discret donne au terroir la chance de s'épanouir pleinement. Sa persistance, une subtile note levurée, est un partenariat parfait avec des notes de pierre humide et de craie mouillée. Sur les bords, des arômes de coings légèrement fumés et caramélisés et de poires fraîches résonnent harmonieusement. Avec de la patience, ce verre exhale également le parfum des fleurs jaunes et un soupçon d'amande.

Atelier du goût
Dès la première gorgée, ce vin captive les papilles. Une salinité remarquable, qui s'étend sur les surfaces dentaires, assure une présence marquante. L'acidité équilibrée mais nullement retenue équilibre l'expérience minérale. Un jeu de combinaison entre le sel et l'acidité qui promet un tour de montagnes russes émotionnel. Ce vin aux contours cristallins offre une intensité étonnante sans aucune lourdeur. Raffiné avec un soupçon de fondant, il mène à une finale élégante qui semble presque infinie. On ne peut s'empêcher d'attribuer les qualificatifs "intemporel" et "grand" à ce vin.

Suggestion de plats

Accompagnez ce vin d'une sole glacée, servie sur un tendre pak choi et du beurre blanc au miso. Pour les amateurs d'asperges, une combinaison avec des asperges blanches, agrémentées de crevettes géantes sautées et de petits pois crémeux, serait une expérience gastronomique. Le tartare de bœuf, agrémenté d'herbes fraîches du jardin et de salsifis, souligne sa grandeur intemporelle.