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Informations sur le vin
Les raisins de l'Escherndorfer Lump Silvaner poussent sur la plus ancienne parcelle du domaine, qui surplombe magnifiquement la lumineuse petite maison du vignoble. Les vignes y sont enracinées dans un sol beaucoup plus pauvre qu'au pied du coteau, ce qui les oblige à s'enfoncer profondément dans le calcaire coquillier sous-jacent.
À propos du processus de maturation
La récolte des fruits a eu lieu relativement tôt, afin de créer un vin qui ne semble pas trop mûr ou lourd. Les raisins ont passé une nuit en macération, ce qui a permis d'extraire une certaine structure de leurs peaux. Après le pressurage, le moût a subi une fermentation naturelle en acier inoxydable. Parallèlement, la fermentation malolactique a eu lieu. Le vin a vieilli une année complète sur lies pleines, ce qui lui confère une certaine sérénité intérieure.
Coloris
Une couleur jaune claire et chaude associée à des reflets verts remarquables.
Profil olfactif
Le Escherndorfer Lump Silvaner de 2021 exhale des parfums de fruits clairs, dont la poire, la pomme jaune et le coing. Ils sont accompagnés d'une subtile note citrique ainsi que d'un soupçon de vanille. Avec son arôme cristallin et précis, ce vin incite littéralement à la première dégustation.
Atelier du goût
Une caractéristique remarquable de ce vin est sa structure à la fois rafraîchissante et minimaliste, épurée, qui stimule nettement le flux de la boisson. C'est sans doute ce qui fait que la bouteille se vide plus vite qu'on ne pourrait le penser. Ce vin s'harmonise parfaitement avec une cuisine fine et aromatique et promet de la compléter de manière rafraîchissante et dynamique.
Suggestions de plats alternatifs
Goûtez-le avec une soupe de concombre réfrigérée aux herbes fraîches et un savoureux fromage de chèvre, accompagné de biscuits d'épeautre croquants. Il se marie également à merveille avec une morue cuite à la vapeur et une salade d'herbes sauvages et de mangue. Vous pouvez également le déguster avec des écrevisses, servies sur un lit d'épinards, de noix grillées et d'abricots.
