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Informazioni sul vino
Le uve Escherndorfer Lump Silvaner crescono nel vigneto più antico della tenuta, che si erge magnificamente sopra la splendente casa del vigneto. Qui le viti sono radicate in un terreno molto più povero rispetto a quello ai piedi del pendio, il che le costringe a penetrare in profondità nel calcare conchilifero sottostante.
Il processo di maturazione
I frutti sono stati raccolti relativamente presto per creare un vino non troppo maturo o pesante. Le uve hanno trascorso una notte in macerazione, che ha permesso di estrarre una certa struttura dalle bucce. Dopo la pressatura, il mosto ha subito una fermentazione naturale in acciaio inox. Contemporaneamente si è svolta la fermentazione malolattica. Il vino è maturato per un anno intero sui lieviti, conferendogli una certa serenità interiore.
Colorazione
Un giallo caldo e chiaro, abbinato a sorprendenti riflessi verdi.
Profilo di fragranza
Il Silvaner Escherndorfer Lump del 2021 emana un aroma di frutta brillante, tra cui pera, mela gialla e mela cotogna. Sono accompagnati da una sottile nota agrumata e da un accenno di vaniglia. Con il suo sapore cristallino e preciso, questo vino invoglia letteralmente ad assaggiarlo per la prima volta.
Esperienza di gusto
Una caratteristica notevole di questo vino è la sua struttura rinfrescante e allo stesso tempo minimalista e purista, che stimola chiaramente il flusso della bevuta. Di conseguenza, la bottiglia si svuota più rapidamente di quanto si possa pensare. Questo vino si armonizza in modo eccellente con la cucina raffinata e aromatica e promette di completarla in modo rinfrescante e dinamico.
Raccomandazioni alimentari alternative
Da provare con una zuppa fredda di cetrioli con erbe fresche e formaggio di capra saporito, accompagnata da biscotti di farro croccanti. Si abbina magnificamente anche al merluzzo al vapore con un contorno di erbe selvatiche e mango. Oppure con i gamberi di fiume, serviti su un letto di spinaci, noci tostate e albicocche.
