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Information zum Wein
Die Escherndorfer Lump Silvaner Trauben erwachsen auf der ältesten Anbaufläche des Weingutes, welche prachtvoll oberhalb des leuchtenden Weinberghäuschens thront. Die hiesigen Reben wurzeln in einem erheblich kargeren Boden als am Fuß des Hanges, was sie zwingt, tief in den unterliegenden Muschelkalk vorzudringen.
Über den Reifeprozess
Die Lese der Früchte erfolgte relativ früh, um einen Wein zu kreieren, der nicht zu überreif oder schwer wirkt. Die Trauben verbrachten eine Nacht in Mazeration, wodurch eine bestimmte Struktur aus ihren Schalen gezogen wurde. Der Most nahm nach dem Pressen eine natürliche Fermentation im Edelstahl vor. Parallel dazu fand die malolaktische Gärung statt. Der Wein reifte ein komplettes Jahr auf der Vollhefe, was ihm eine gewisse innere Gelassenheit verleiht.
Farbgebung
Ein warmes, helles Gelb gepaart mit auffälligen grünen Reflexen.
Duftprofil
Der Escherndorfer Lump Silvaner von 2021 strahlt den Duft von hellen Früchten aus, darunter Birne, gelber Apfel und Quitte. Sie sind begleitet von einer subtilen zitrischen Note sowie einem Anflug von Vanille. Mit seinem kristallklaren und präzisen Aroma verführt dieser Wein förmlich zum ersten Verkosten.
Geschmackserlebnis
Ein bemerkenswertes Merkmal dieses Weins ist seine erfrischende und zugleich minimalistische, puristische Struktur, die den Trinkfluss deutlich anregt. Das führt wohl dazu, dass die Flasche rascher leer ist, als man denken mag. Dieser Wein harmoniert auf hervorragende Weise mit einer feinen und aromatischen Küche und verspricht, diese erfrischend und dynamisch zu ergänzen.
Alternative Speiseempfehlungen
Probieren Sie ihn zu einer gekühlten Gurkensuppe mit frischen Kräutern und herzhaftem Ziegenkäse, begleitet von knackigem Dinkelgebäck. Er passt auch wunderbar zu gedünstetem Kabeljau mit einem Beilagensalat aus Wildkräutern und Mango. Oder erleben Sie ihn zusammen mit Flußkrebsen, serviert auf einem Bett aus Spinat, gerösteten Nüssen und Aprikosen.
