„Éclats“ Édition Speciale Extra Brut, L21/22

Description du vin « Éclats » Édition Spéciale Extra Brut L21/22 de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une mousse fine et vivante, témoignant d’une vinification précise.

Nez

La forte proportion de Meunier caractérise ce Champagne avec une fruité séduisant : pommes mûres et poires dominent, accompagnées d‘abricots, de zeste de citron et de notes d’orange. S’y ajoutent des nuances de fruits secs et de pommes de raisin, complétées par de fines notes de pâte d’amande, de bretzel salé et d’herbes discrètes – une aromatique complexe et accueillante.

Palais

Ici, l‘Éclats révèle toute sa personnalité : juteux et simultanément herbacé-salé, avec une tension acide vivante qui confère au vin structure et énergie. Des notes minérales de calcaire broyé et de silex apportent profondeur et précision. La texture crémeuse contraste élégamment avec la perlation animée – un Champagne d’une agilité impressionnante.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une minéralité persistante et une fraîcheur salée qui invite à la gorgée suivante. Le fruit s’efface discrètement tandis que la précision calcaire domine.

Terroir & Origine

Des Coteaux du Petit Morin en Côte de Sézanne, où des sols calcaires et argileux avec silex intégré apportent une complexité minérale. Les vignes d’environ 45 ans confèrent au vin profondeur et concentration.

Cépage & Vinification

60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay des millésimes 2021/22. Fermentation spontanée, un quart élevé en foudre, trois quarts en cuve inox. Pas de fermentation malolactique contrôlée. Dégorgement avril 2024, dosage minimal de 3,5 g/L – un authentique Extra Brut.

Accords mets-vins

Parfait avec les huîtres, la truite fumée, les noix de Saint-Jacques ou le fromage de chèvre. Excellent aussi avec un carpaccio de poisson, des sushis ou un turbot poêlé. La minéralité salée s’harmonise merveilleusement avec les fruits de mer et les mets légèrement fumés.

Particularités

Un Champagne de vigneron caractériel portant la signature de Jeaunaux-Robin : marqué par le terroir, vinifié de manière minimaliste et avec le courage du faible dosage. L‘Éclats incarne la philosophie moderne du Champagne.