« Éclats » Édition Speciale Extra Brut, L21/22

Description du vin « Éclats » Édition Spéciale Extra Brut L21/22 de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une mousse fine et vivante – un Champagne qui rayonne déjà dans le verre d’énergie et de précision.

Nez

Invitant et dominé par les fruits, marqué par la forte proportion de Meunier : pommes et poires mûres, abricot juteux, zeste d’agrumes et une touche d’orange. Les fruits jaunes gagnent en profondeur avec un peu d’aération – fruits secs et pommes de raisin s’y ajoutent, enrobés de fines notes de pâte d’amande, bretzel salé et herbes sèches. Un nez qui allie complexité et accessibilité.

Palais

C’est ici que l’Éclats révèle son véritable caractère : à la fois juteux et herbacé, avec une tension acide précise et vivante qui anime le palais. Une texture crémeuse porte les fruits, tandis que des notes de calcaire écrasé et de silex confèrent au vin une profondeur minérale et une agilité. Extra Brut avec seulement 3,5 g/L de dosage – pas un gramme de trop, pas un gramme de moins.

Finale

Longue, saline et portée par une minéralité vivifiante. Le silex du terroir persiste longuement et laisse une finale sèche et appétissante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des Coteaux du Petit Morin à la Côte de Sézanne – l’un des coins les plus passionnants et encore sous-estimés de Champagne. Les sols allient calcaire, argile et silex intégré, ce qui confère au vin sa tension minérale caractéristique. Les vignes ont environ 45 ans – suffisant pour assurer profondeur et complexité.

Cépages & Vinification

Assemblage de Meunier (60 %), Pinot Noir (30 %) et Chardonnay (10 %). Fermentation spontanée, un quart en foudre, trois quarts en inox – un élevage qui privilégie à la fois la fraîcheur et la structure. La fermentation malolactique contrôlée a été évitée, ce qui explique l’acidité vivante. Dégorgement avril 2024, millésimes 2021 et 2022.

Accords mets-vins

Idéal avec les huîtres et les fruits de mer crus, mais aussi avec le poulet rôti aux herbes, le fromage de chèvre ou une tarte flambée classique. La minéralité saline en fait l’apéritif parfait – ou le compagnon d’une longue et agréable soirée.

Particularités

Un Champagne qui porte la signature d’un vigneron engagé : aucun compromis sur le dosage, aucune dissimulation derrière le sucre. L’Éclats est terroir pur – et un argument de poids en faveur de la Côte de Sézanne comme adresse montante de Champagne.