„Éclats“ Édition Speciale Extra Brut, L21/22

Weinbeschreibung für „Éclats“ Édition Speciale Extra Brut L21/22 von Jeaunaux-Robin

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit lebendiger, feinperliger Mousse, die von einer präzisen Vinifikation zeugt.

Nase

Der hohe Meunier-Anteil prägt diesen Champagner mit einer verführerischen Fruchtigkeit: reife Äpfel und Birnen dominieren, begleitet von Aprikosen, Zitronenzeste und Orangenabrieb. Darunter mischen sich Nuancen von Dörrobst und Mostäpfeln, ergänzt durch feine Noten von Mandelgebäck, Salzbrezel und dezenten Kräutern – eine komplexe, einladende Aromatik.

Gaumen

Hier zeigt der Éclats seine ganze Persönlichkeit: saftig und gleichzeitig herb-salzig, mit einer lebendigen Säurespannung, die dem Wein Struktur und Energie verleiht. Mineralische Anklänge von zerstoßenem Kalk und Feuerstein sorgen für Tiefe und Präzision. Die cremige Textur kontrastiert elegant mit der animierenden Perlage – ein Champagner von beeindruckender Agilität.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Mineralität und einer salzigen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Die Frucht klingt dezent nach, während die kalkige Präzision dominiert.

Terroir & Herkunft

Von den Coteaux du Petit Morin in der Côte de Sézanne, wo kalkige und lehmige Böden mit eingebundenem Feuerstein für mineralische Komplexität sorgen. Die rund 45 Jahre alten Rebstöcke verleihen dem Wein Tiefe und Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay aus den Jahrgängen 2021/22. Spontanvergärung, ein Viertel im Fuder ausgebaut, drei Viertel im Edelstahltank. Keine kontrollierte malolaktische Gärung. Dégorgement April 2024, minimale Dosage von 3,5 g/L – ein authentischer Extra Brut.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Austern, geräucherter Forelle, Jakobsmuscheln oder Ziegenkäse. Auch hervorragend zu Fisch-Carpaccio, Sushi oder gebratenem Steinbutt. Die salzige Mineralität harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten und leicht geräucherten Speisen.

Besonderheiten

Ein charaktervoller Grower Champagner, der die Handschrift von Jeaunaux-Robin trägt: terroirgeprägt, minimalistisch vinifiziert und mit dem Mut zur niedrigen Dosage. Der Éclats verkörpert moderne Champagner-Philosophie.