„Éclats“ Édition Speciale Extra Brut, L21/22

Weinbeschreibung für „Éclats“ Édition Speciale Extra Brut L21/22 von Jeaunaux-Robin

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit einer lebendigen, feinperlenden Mousseux – ein Champagner, der schon im Glas Energie und Präzision ausstrahlt.

Nase

Einladend und fruchtbetont, geprägt vom hohen Meunier-Anteil: reife Äpfel und Birnen, saftige Aprikose, Zitrusabrieb und ein Hauch Orange. Die gelbe Frucht gewinnt mit etwas Luft an Tiefe – Dörrobst und Mostäpfel gesellen sich dazu, eingebettet in feine Noten von Mandelgebäck, Salzbrezel und trockenen Kräutern. Eine Nase, die Komplexität mit Zugänglichkeit verbindet.

Gaumen

Hier zeigt der Éclats seinen eigentlichen Charakter: gleichzeitig saftig und herb, mit einer präzisen, lebendigen Säurespannung, die den Gaumen animiert. Eine cremige Textur trägt die Frucht, während Anklänge von zerstoßenem Kalk und Feuerstein dem Wein mineralische Tiefe und Agilität verleihen. Extra Brut mit nur 3,5 g/L Dosage – kein Gramm zu viel, kein Gramm zu wenig.

Abgang

Lang, salzig und von einer belebenden Mineralität getragen. Der Feuerstein des Terroirs klingt noch lange nach und hinterlässt einen trockenen, appetitanregenden Schluss.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Les Coteaux du Petit Morin an der Côte de Sézanne – einem der spannendsten, noch immer unterschätzten Winkel der Champagne. Die Böden vereinen Kalk, Lehm und eingebundenen Feuerstein, was dem Wein seine charakteristische mineralische Spannung verleiht. Die Rebstöcke sind rund 45 Jahre alt – genug, um Tiefe und Komplexität zu sichern.

Rebsorte & Vinifikation

Assemblage aus Meunier (60 %), Pinot Noir (30 %) und Chardonnay (10 %). Spontanvergärung, ein Viertel im Fuder, drei Viertel im Inox – ein Ausbau, der Frische und Struktur gleichermaßen betont. Auf eine kontrollierte malolaktische Gärung wurde verzichtet, was die lebendige Säure erklärt. Dégorgement April 2024, Jahrgänge 2021 und 2022.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Austern und rohen Meeresfrüchten, aber auch zu gebratenem Hühnchen mit Kräutern, Ziegenkäse oder einem klassischen Flammkuchen. Die salzige Mineralität macht ihn zum perfekten Aperitif – oder zum Begleiter eines langen, genussvollen Abends.

Besonderheiten

Ein Champagner, der die Handschrift eines engagierten Winzers trägt: kein Kompromiss bei der Dosage, kein Verstecken hinter Zucker. Der Éclats ist Terroir pur – und ein starkes Argument für die Côte de Sézanne als aufstrebende Adresse der Champagne.