„Éclats“ Édition Speciale Extra Brut, L21/22

Descrizione del vino „Éclats“ Édition Speciale Extra Brut L21/22 di Jeaunaux-Robin

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con mousse vivace e finemente perlata, che testimonia una vinificazione precisa.

Naso

L’elevata percentuale di Meunier caratterizza questo Champagne con una fruttosità seducente: mele mature e pere dominano, accompagnate da albicocche, scorza di limone e sfumature di arancia. Sotto si mescolano sfumature di frutta secca e mele da mostarda, completate da delicate note di pasta di mandorla, pretzel salato e erbe discrete – un’aromatica complessa e invitante.

Palato

Qui l‘Éclats mostra tutta la sua personalità: succoso e al contempo amaro-salato, con una vivace tensione acida che conferisce al vino struttura ed energia. Accenni minerali di calcare frantumato e selce garantiscono profondità e precisione. La texture cremosa contrasta elegantemente con la perlage animante – uno Champagne di impressionante agilità.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, con mineralità persistente e una freschezza salata che invita al sorso successivo. Il frutto si ritira discretamente, mentre la precisione calcarea domina.

Terroir & Provenienza

Dai Coteaux du Petit Morin nella Côte de Sézanne, dove terreni calcarei e argillosi con selce incorporata garantiscono complessità minerale. Le viti di circa 45 anni conferiscono al vino profondità e concentrazione.

Vitigni & Vinificazione

60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay dalle annate 2021/22. Fermentazione spontanea, un quarto affinato in botte, tre quarti in serbatoio in acciaio inox. Nessuna fermentazione malolattica controllata. Dégorgement aprile 2024, dosaggio minimo di 3,5 g/L – un autentico Extra Brut.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con ostriche, trota affumicata, capasante o formaggio di capra. Eccellente anche con carpaccio di pesce, sushi o rombo dorato in padella. La mineralità salata si abbina meravigliosamente con frutti di mare e piatti leggermente affumicati.

Particolarità

Un Champagne Grower caratteristico che porta la firma di Jeaunaux-Robin: espressione del terroir, vinificazione minimalista e il coraggio di una dosaggio basso. L‘Éclats incarna la filosofia moderna dello Champagne.