Côtes du Jura Chardonnay AOP 2024

Description du vin Côtes du Jura Chardonnay AOP 2024 de Domaine Grand

Couleur & Apparence

Jaune doré moyen, qui révèle déjà l’intensité aromatique et l’élevage particulier – un Chardonnay de profondeur.

Nez

Fascinant et complexe : notes de levure et croûte de levain rencontrent beurre de noisette et noisettes fraîches. S’y ajoutent crème d’orange, poire et coing. L’influence des fûts de flor se manifeste dans les notes de fruits secs et la richesse beurrée – une immersion aromatique dans la tradition du Jura.

Palais

C’est ici que se révèle toute la finesse : un délicat voile de noisette issu de la levure de flor enveloppe le corps frais et juteux. Le vin reste remarquablement pur et limpide, notes salines et zestes piquants créent de la tension. La texture est légèrement soyeuse, le jus vivant – un équilibre magistral entre la complexité oxydative et la fraîcheur vibrante.

Finale

Persistante, avec des arômes délicats de noisette et une minéralité saline qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent dans les marnes argilo-calcaires du Jura – un terroir qui confère structure et minéralité. Cette particularité géologique façonne le style caractéristique de la région.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, fermenté à basse température et élevé huit mois en fûts ayant précédemment contenu du Savagnin sous flor. Cette méthode peu conventionnelle confère au vin son caractère typiquement jurassien – notes oxydatives sans lourdeur, complexité sans opulence.

Accords Mets-Vins

Parfait pour les poissons d’eau douce comme la truite ou le sandre, excellent avec le Comté et autres fromages à pâte dure. Volaille en sauce crème ou morilles s’harmonisent également parfaitement avec la complexité noisettée.

Particularités

Un Chardonnay qui danse entre deux mondes : l’aromatique intense rencontre l’insouciance pleine de vie. L’influence du flor en fait un vin du Jura authentique pour les découvreurs en quête de bien plus qu’un simple Chardonnay conventionnel.