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Couleur
Le vin est avant tout noir uni avec un bord violet, clair et brillant dans le verre.
Nez
Aussi sombre que le vin est habillé, aussi profond et sombre est aussi son parfum. A l'odeur comme à la vue, il faut un certain temps pour s'habituer à reconnaître les contours dans l'obscurité. Ce dense bosquet d'arômes dissimule de la confiture de prunes cuites, le parfum d'une tarte aux cerises fraîche de la Forêt-Noire, et l'épice poivrée des baies de genièvre et de la truffe noire. Et une seule rose d'un rouge profond s'épanouit derrière une petite parcelle de forêt nettoyée par le feu.
Un vin qui invite à la promenade et à la découverte du terroir dont est issue la Syrah de Matthieu Barret et qui lui est inhérent.
Palais
Pleine de pression !
Et pourtant délicate.
Le Cornas Billes Noires 2015 du Domaine du Coulet apparaît assez massif avec une poitrine fièrement gonflée. Après une brève et vive confrontation entre le tanin, l'acidité et l'alcool, ils s'épanouissent et se rendent compte qu'ils n'atteignent leur grandeur que dans l'unité. Comme les trois gars qui, après s'être tapés sur la tête devant le pub, y passent la meilleure soirée de leur vie.
Coque dure, noyau mou. Un Brutus changeant d'un vin. A boire légèrement frais, à 16°C, dans de grands verres.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Polentaques grillées en croûte d'oignons frits et d'herbes, olives noires et beurre au romarin
- Selle de bœuf fumée avec jus au thym, légumes racines et pommes de terre au four
- Gigot de chevreuil et foie à la sauce safran, racine de persil braisée et chanterelles aux airelles
Fiche signalétique
| Vigneron | Du Coulet |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Rhône (nord) |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Variété | |
| Type | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Fabricant | Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France |
| Nom complet du produit | Du Coulet Cornas "Billes Noires" 2015 |
