Clos Venturi (le clos) Rouge AOC 2020

Détails du vin
Ce vin fascinant associe 50 % Niellucciu, 40 % Sciacaccarellu et 10 % Carcaghjolu Neru issus de raisins triés à la main et cultivés sur des vignes âgées de 30 ans sur des coteaux sablonneux du sud-est à une altitude de 400-480 mètres. Après des fruits partiellement triés, la production de moût a été réalisée avec des levures sauvages dans des fûts de 40 hl à 25°-30° C. Une macération de 45 jours a été suivie d'une immersion du moût une à trois fois par jour, à la suite de quoi le vin a mûri pendant 14 à 18 mois, pour être finalement filtré sans collage et seulement légèrement.

Profil de couleur
Un rouge violet envoûtant, si riche et si plein qu'il semble presque opaque jusqu'au bord.

Palette de parfums
Le Clos Venturi 2020 se révèle en première instance terreux et complexe. Avec un peu d'air, il dévoile son fruité charmant, caractérisé par la prunelle, le noyau de prunelle, le cassis, la mûre et la baie de sureau. Des notes florales séduisantes de violette et de pivoine flottent au-dessus de tout cela, complétées par des accents de fumée et des arômes de romarin, d'olives noires et de minéraux durs.

Atelier du goût
Le fruit noir dense glisse sur la langue de manière rafraîchissante, porté par une acidité et une structure tannique inspirées et précises, qui s'intègrent parfaitement dans le tissu fruité. Les notes herbacées, qui ressortent encore plus au palais qu'au nez, donnent une impression de vivacité et de pureté. Ce vin rouge est meilleur légèrement rafraîchi et accompagne idéalement les plats riches.

Nouvelles recommandations de plats
Risotto aux truffes et noisettes grillées Gigot d'agneau au romarin et purée de patates douces Médaillons de sanglier avec jus au kirsch, champignons des bois et purée de panais.