Clos Venturi (le clos) Rouge AOC 2020

Détails du vin
Ce vin fascinant associe 50 % de Niellucciu, 40 % de Sciacaccarellu et 10 % de Carcaghjolu Neru provenant de raisins triés à la main, cultivés sur des ceps âgés de 30 ans sur des pentes sud-est sablonneuses à 400-480 m d’altitude. Après un tri partiel des fruits, la vinification a été réalisée avec des levures sauvages en fûts de 40 hl à 25°-30° C. Après une macération de 45 jours et un remontage du chapeau de marc une à trois fois par jour, le vin a mûri pendant 14-18 mois avant d’être mis en bouteille sans correction et légèrement filtré.

Profil de couleur
Un rouge violacé captivant, si riche et intense qu’il apparaît presque opaque jusqu’aux bords.

Palette aromatique
Le Clos Venturi 2020 se révèle d’abord terreux et complexe. Avec un peu d’aération, il déploie son charme fruité, caractérisé par le pruneau, la prune sauvage, le cassis, la mûre et la baie de sureau. Des notes florales séduisantes de violette et de pivoine flottent sur l’ensemble, complétées par des accents fumés et des arômes de romarin, d’olives noires et de minéraux durs.

Expérience gustative
Le fruit dense et sombre glisse délicatement sur le palais, porté par une acidité inspirante et précise et une structure tannique qui s’intègre parfaitement au tissu fruité. Les notes herbacées, qui ressortent encore plus clairement au palais qu’au nez, créent une impression vivifiante et pure. Ce vin rouge se déguste mieux légèrement frais et constitue le compagnon idéal pour les plats savoureux.

Nouvelles recommandations culinaires
Risotto aux truffes avec noisettes rôties Gigot d’agneau au romarin et purée de patate douce Médaillons de sanglier avec jus de cerise, champignons de forêt et purée de panais.