Carcaghjolu Neru

Le cépage corse Carcaghjolu Neru – connu sous le nom de Caricagiola dans la Sardaigne voisine – apporte une sauvagerie profonde et presque oubliée au monde viticole de la Corse. Il se distingue par une robe rouge violacé dense, presque opaque, et un profil aromatique singulier, marqué par des baies sauvages sombres comme la prunelle et la mûre, accompagnées de délicates nuances de violette et de notes fumées et terreuses. En bouche, il possède une fraîcheur vitale et une structure tannique marquée qui lui confère une belle colonne vertébrale.

Sa structure de caractère se révèle particulièrement bien dans l’assemblage classique avec le Niellucciu et le Sciaccarellu. Au domaine Clos Venturi, naissent ainsi des cuvées complexes où la profondeur épicée du cépage s’allie à une élégance fraîche. Ces vins appellent une cuisine automnale, du thym sauvage et des viandes mijotées lentement.