Clos Venturi (le clos) Rouge AOC 2020

Dettagli del Vino
Questo affascinante vino unisce il 50% di Niellucciu, il 40% di Sciacaccarellu e il 10% di Carcaghjolu Neru da uve selezionate a mano, coltivate su viti di 30 anni su pendii sabbiosi esposti a sud-est a 400-480 m di altitudine. Dopo una selezione parziale dei frutti, la vinificazione è stata condotta con lieviti selvaggi in botti da 40 hl a 25°-30° C. Dopo una macerazione di 45 giorni è seguita l’immersione del cappello di vinaccia da una a tre volte al giorno, dopodiché il vino ha riposato per 14-18 mesi, per essere infine affinato senza correzioni e solo leggermente filtrato.

Profilo di Colore
Un affascinante rosso violaceo, così saturo e pieno che appare quasi opaco fino all’orlo.

Palette Olfattiva
Il Clos Venturi 2020 si rivela inizialmente terroso e complesso. Con un po’ di aria sviluppa la sua affascinante fruttosità, caratterizzata da prugnolo, nocciolo di prugna, ribes nero, mora e sambuco. Seducenti note floreali di violetta e peonia si librano su tutto, completate da accenti affumicati e aromi di rosmarino, olive nere e minerali duri.

Esperienza Gustativa
Il frutto denso e scuro scivola rinfrescante sul palato, sostenuto da un’ispiratrice e precisa struttura di acidità e tannini, che si inseriscono perfettamente nel tessuto fruttato. Le note erbacee, che emergono ancora più chiaramente al palato che al naso, creano un’impressione vivificante e pura. Questo vino rosso ha il miglior sapore leggermente raffreddato ed è il compagno ideale per piatti sostanziosi.

Nuovi Abbinamenti Gastronomici
Risotto al tartufo con nocciole tostate Coscia d’agnello con rosmarino e purè di patata dolce Medaglioni di cinghiale con salsa di ciliegie, funghi di bosco e purè di pastinaca.