K-libre VdF 2023

Description du vin pour K-libre VdF 2023 de Clos Troteligotte

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec des reflets verts vivants, qui soulignent la fraîcheur et la jeunesse de ce Chenin peu conventionnel.

Nez

Chenin Blanc du Cahors – une provocation géographique qui se justifie aromatiquement. Le nez présente des poires mûres et des coings juteux dans une interprétation rafraîchissante, flanqués de pamplemousses et de citrons salés. S’y ajoutent de fines notes herbacées, une trace de levain et une fumée discrète – probablement un écho de l’élevage en amphores et en bois usagé.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable sensation : avec seulement 11,5% d’alcool, le K-libre développe une force et une substance remarquables. Juteux et coulant en attaque, avec une acidité mûre et ronde, qui devient progressivement puissante et piquante vers la finale – c’est l’ADN du Chenin Blanc. La vivacité zestée maintient le vin élancé et désaltérant, malgré son corps surprenant. Un équilibre captivant entre ampleur et élégance.

Finale

Persistante et fraîche avec une précision minérale et une acidité qui nettoie le palais et invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires du Quercy, le paysage historique autour de Cahors. Un rendement faible de 40 hl/ha concentre les arômes et confère au vin sa structure.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc, vendangé à la main et pressé directement en grappes entières. Fermentation spontanée avec macération, élevage en bois usagé et amphores en terre cuite. Non collé, non filtré, avec un soufre minimal (21 mg/l de soufre total) – une approche naturelle qui laisse le cépage et le terroir s’exprimer.

Accords mets-vins

Parfait avec les huîtres, les noix de Saint-Jacques, le fromage de chèvre, la baudroie rôtie ou les asperges sauce Hollandaise. L’acidité et la minéralité s’harmonisent également magnifiquement avec les sushis et le ceviche.

Particularités

Un vin audacieux d’une région inattendue : le Chenin Blanc au cœur du pays du Malbec à Cahors est une rareté. La combinaison d’un alcool faible, d’une vinification naturelle et d’une structure impressionnante fait de ce Vin de France un plaisir de dégustation fascinant pour les amateurs de vins authentiques et vivants.